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Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique
Livre numérique Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique

par Lasnier, Gilles

Lavoisier

Résultat de Cairn Sciences

  • Consultable à la Bpi

Livre numérique

Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique

Auteur(s) : Lasnier, Gilles
  • Éditeur(s)
  • Date
    • 2015
  • Notes
    • Bien maîtriser le processus d’approvisionnement et gérer des stocks dans un contexte zéro rupture est une condition sine qua non pour n’importe quelle entreprise. Cette nouvelle édition de Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique accorde une plus grande importance au facteur temps, à la logistique, aux méthodes d’approvisionnement, au stock de sécurité et aux méthodes prévisionnelles. Les indicateurs comme les temps de traversée de commande, le suivi des délais d’approvisionnement et de livraison, ainsi que la mesure des taux de service sont désormais prioritaires à une époque où la démarche de type quick response manufacturing donne la préférence à la réactivité et au respect des délais d’approvisionnement, tout en continuant à maîtriser les coûts sur l’ensemble de la chaîne logistique.Ce livre permet de comprendre que la fonction approvisionnement est une fonction opérationnelle dans toute entreprise ; explique en détail comment maîtriser les stocks de l’amont à l’aval, y compris les en-cours et les stocks de sécurité de manière à éviter l’effet bullwhip ou l’effet « coup de fouet ». Entièrement revu et illustré de nombreux exemples, cet ouvrage s’adresse aux professionnels, aux enseignants et aux étudiants en école d’ingénieurs.
  • Langues
    • Français
  • ISBN
    • 9782746246928
  • Droits
    • copyrighted
  • Résultat de :
  • Quatrième de couverture

    • Bien maîtriser le processus d'approvisionnement et gérer des stocks dans un contexte zéro rupture est une condition sine qua non pour n'importe quelle entreprise.

      Cette nouvelle édition de Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique accorde une plus grande importance au facteur temps, à la logistique, aux méthodes d'approvisionnement, au stock de sécurité et aux méthodes prévisionnelles. Les indicateurs comme les temps de traversée de commande, le suivi des délais d'approvisionnement et de livraison, ainsi que la mesure des taux de service sont désormais prioritaires à une époque où la démarche de type quick response manufacturing donne la préférence à la réactivité et au respect des délais d'approvisionnement, tout en continuant à maîtriser les coûts sur l'ensemble de la chaîne logistique.

      Ce livre permet de comprendre que la fonction approvisionnement est une fonction opérationnelle dans toute entreprise ; explique en détail comment maîtriser les stocks de l'amont à l'aval, y compris les en-cours et les stocks de sécurité de manière à éviter l'effet bullwhip ou l'effet « coup de fouet ».

      Entièrement revu et illustré de nombreux exemples, cet ouvrage s'adresse aux professionnels, aux enseignants et aux étudiants en école d'ingénieurs.


  • Tables des matières

      • Gestion des approvisionnements et des stocks dans la chaîne logistique

      • Gilles Lasnier

      • Lavoisier

      • hermes

      • Introduction1
      • Chapitre 1
        Données techniques indispensables et leur utilisation
      • 1. Fonctions, documents et données techniques nécessaires à la gestion des stocks5
      • 2. Fichier articles6
      • 2.1. Codification des articles6
      • 2.2 Exemple de codification7
      • 3. Fichier nomenclatures7
      • 3.1. Nomenclature d'un produit : décomposition et arborescence7
      • 3.2. Les différents types de nomenclatures8
      • 4. Exemples de fichiers utilisés en gestion des stocks10
      • 4.1. Fichier fournisseurs11
      • 4.2. Fichier de mouvements des stocks11
      • 5. Conclusion12
      • Chapitre 2
        Fonctions et coûts d'un stock
      • 1. Définition d'un stock13
      • 1.1. Stock et régulation13
      • 1.2. Les stocks dans le flux de production14
      • 1.3. Les différents types de stocks14
      • 2. Coûts de stock18
      • 2.1. Coûts de détention ou coûts de possession18
      • 2.2. Coûts d'acquisition19
      • 2.3. Coûts de rupture de stock19
      • 2.4. Coûts d'expédition et de transport20
      • 2.5. Coûts de production20
      • 2.6. Exemple 1 : calcul d'un taux de détention et d'un coût de commande21
      • 2.7. Exemple 2 : calcul d'un taux de détention et d'un coût de commande24
      • 3. Conclusion27
      • Chapitre 3
        Fonctionnement d'un stock et quantité économique de commande
      • 1. Principe de fonctionnement d'un stock29
      • 1.1. Notion de stock de roulement30
      • 1.2. Stock amont et formule de Wilson appliquée aux approvisionnements31
      • 2. Exemples36
      • 2.1. Exemple 1 : application de la formule de Wilson36
      • 2.2. Exemple 2 : formule de la quantité économique et seuil de remise37
      • 2.3. Exemple 3 : étude des différents coûts de stockage38
      • 2.4. Exemple 4 : étude des différents coûts de stockage avec remise sur quantité commandée40
      • 2.5. Exemple 5 : choix d'une politique de production, détermination de la taille du lot à fabriquer42
      • 2.6. Exemple 6 : groupage de commandes chez un fournisseur43
      • 2.7. Exemple 7 : cas des remises en fonction des quantités achetées45
      • 3. Stock aval et qualité du service clients48
      • 4. Fonctionnement d'un stock49
      • 4.1. Taux de service et taux de rotation d'un stock49
      • 4.2. Paramètres d'un stock51
      • 4.3. Cas sans rupture d'approvisionnement sur une période52
      • 4.4. Cas avec rupture d'approvisionnement sur une période53
      • 4.5. Étude d'une gestion des stocks54
      • 5. Conclusion58
      • Chapitre 4
        Classification ABC des stocks et classes homogènes de gestion
      • 1. Analyse des classes homogènes de gestion ou CHG59
      • 1.1. Répartition des articles en fonction du chiffre d'affaires fournisseur en classes ABC60
      • 1.2. Choix d'un système de gestion des stocks61
      • 1.3 Relation entre classes ou catégories ABC et délais d'obtention63
      • 1.4. Analyse des classes de stabilité et des fréquences de sortie64
      • 1.5. Établissement des classes homogènes de gestion à partir de la signature statistique65
      • 2. Exemples66
      • 2.1. Exemple 1 : analyse de Pareto n° 166
      • 2.2. Exemple 2 : analyse de Pareto n° 270
      • 2.3. Exemple 3 : classification ABC des stocks et fréquence des inventaires72
      • 2.4. Exemple 4 : politique de gestion de stocks par classes homogènes de gestion CHG76
      • 3. Conclusion77
      • Chapitre 5
        Méthodes d'approvisionnement
      • 1. Méthode à recomplètement périodique ou méthode de remise à niveau : combien commander à des dates fixes ?80
      • 1.1. Importance de la longueur du délai dans la méthode à recomplètement périodique81
      • 1.2. Méthode de gestion des stocks à recomplètement périodique82
      • 2. Méthode à point de commande : quand commander des quantités fixes ?92
      • 2.1. Exemple 1 : calcul du point de commande95
      • 2.2. Exemple 2 : principe de fonctionnement de la méthode à point de commande95
      • 2.3. Exemple 3 : comparaison des deux méthodes d'approvisionnement, méthode calendaire et méthode à seuil97
      • 3. Méthode MRP108
      • 3.1. Différentes étapes de la planification : PIC, PDP, planning109
      • 3.2. Plan industriel et commercial110
      • 3.3. Plan directeur de production et conditions préalables de mise en place d'un système MRP113
      • 3.4. Exemple d'application de la méthode MRP pour approvisionner des quantités variables à des dates fixes à partir du PIC et PDP114
      • 3.5. Méthode MRP et la formule de calcul des besoins nets115
      • 3.6. Exemples MRP116
      • 4. Autres méthodes d'approvisionnement132
      • 4.1. Principe de recomplètement à l'unité132
      • 4.2. Principe des doubles casiers ou doubles bacs133
      • 5. Méthode DRP (distribution requirement planning)133
      • 6. Conclusion137
      • Chapitre 6
        Stock de sécurité
      • 1. Méthodologie de calcul du stock de sécurité139
      • 1.1. Première méthode de calcul du stock de sécurité (reposant sur les différentiels Delta)139
      • 1.2. Deuxième méthode de calcul du stock de sécurité (reposant sur l'utilisation des statistiques)142
      • 2. Exemple introductif pour une gestion à seuil de commande (cas d'un délai fixe)145
      • 3. Relation entre coefficient de rupture de stock et probabilité de rupture de stock146
      • 4. Calcul du stock de sécurité148
      • 4.1. Exemple 1 : calcul de l'écart-type des consommations à partir d'un historique (cas d'un délai fixe)148
      • 4.2 Exemple 2 : calcul du stock de sécurité dans le cas d'une gestion à seuil (cas d'un délai fixe)150
      • 4.3. Exemple 3 : calcul du stock de sécurité et du niveau du seuil dans le cas d'une gestion à seuil ou point de commande (cas d'un délai supposé fixe)152
      • 4.4. Exemple 4 : systèmes avec niveaux d'alerte152
      • 5. Conclusion156
      • Chapitre 7
        Processus d'achat-approvisionnement
      • 1. Contenu de la norme ISO 9000159
      • 2. Gestion des approvisionnements160
      • 2.1. Satisfaction du client interne et externe160
      • 2.2. Attentes du client160
      • 2.3. Facteur communication dans le processus d'approvisionnement161
      • 3. Processus d'approvisionnement162
      • 3.1. Indentification des sources d'approvisionnement162
      • 3.2. Les différents types de fournisseurs163
      • 3.3. Sélection des fournisseurs163
      • 4. Exemple de processus achat-approvisionnement dans une entreprise168
      • 4.1. Homologation du fournisseur168
      • 4.2. Consultation commerciale169
      • 4.3. Qualification du fournisseur170
      • 4.4. Évaluation du fournisseur170
      • 5. Conclusion171
      • Chapitre 8
        Système d'approvisionnement en juste-à-temps et méthode Kanban
      • 1. Historique du juste-à-temps173
      • 2. Fonctionnement en juste-à-temps174
      • 2.1. Principe et concept du JAT174
      • 2.2. Principe de circulation du Kanban sur une ligne de fabrication constituée de plusieurs postes de travail177
      • 2.3. Production à partir de la méthode Kanban180
      • 2.4. Approvisionnement par Kanban d'une chaîne de production181
      • 2.5. Détermination du nombre de Kanban dans une boucle182
      • 2.6. Exemples de calcul de Kanban184
      • 3. Déclenchement du processus Kanban par système d'alerte visuel185
      • 4. Variation du nombre de Kanban en fonction du plan directeur de production187
      • 5. Le juste-à-temps selon la méthode des flux synchrones189
      • 6. Système Kanban et logistique d'approvisionnement193
      • 6.1. Fonctionnement des Kanban au niveau des flux entrants193
      • 6.2. Calcul du nombre de Kanban N dans une boucle entre le client et la plate-forme ou le fournisseur195
      • 7. Conclusion196
      • Chapitre 9
        Valorisation des stocks et des mouvements de stocks
      • 1. Valorisation des stocks et de leurs mouvements199
      • 1.1 Méthodes de valorisation des stocks199
      • 1.2. Méthodes de valorisation des mouvements de stocks200
      • 1.3. Incidences fiscales des variations de stock200
      • 1.4. Exemple de calcul de valorisation des stocks201
      • 2. Inventaire202
      • 2.1. Inventaire permanent202
      • 2.2. Inventaire par comptage202
      • 2.3. Comment réaliser son inventaire ?202
      • 2.4. Relation entre inventaire tournant et classes ABC203
      • 2.5. Étude de cas : variation de stock et compte de résultat204
      • 3. Conclusion206
      • Chapitre 10
        Méthodes prévisionnelles utilisées en gestion industrielle et logistique
      • 1. Introduction aux méthodes prévisionnelles207
      • 2. Calcul des prévisions et la méthode CPFR®208
      • 3. Précision des prévisions209
      • 4. Principe général de la méthodologie des prévisions210
      • 5. Méthodologie des prévisions appliquée aux stocks211
      • 5.1. Les différentes phases d'analyse212
      • 5.2. Caractéristiques principales pour établir des prévisions214
      • 6. Les différentes techniques d'estimation215
      • 6.1. Calcul d'une tendance à partir de la méthode des moindres carrés215
      • 6.2. Méthode de la moyenne mobile simple216
      • 6.3. Méthode de la moyenne mobile pondérée217
      • 6.4. Méthode du lissage exponentiel simple (absence d'évolution tendancielle et de saisonnalité)218
      • 6.5. Méthode du lissage exponentiel double (évolution tendancielle linéaire et absence de saisonnalité)219
      • 6.6. Méthode du lissage avec évolution tendancielle et saisonnalité (modèle de Holt et Winters)220
      • 7. Conclusion221
      • Chapitre 11
        Calculs de prévisions
      • 1. Exemple 1 : calcul d'une tendance à partir de la méthode des moindres carrés223
      • 2. Exemple 2 : calcul d'une tendance (application sur logiciel Statistica)225
      • 3. Exemple 3 : méthode de la moyenne mobile simple228
      • 4. Exemple 4 : méthode de la moyenne mobile pondérée230
      • 5. Exemple 5 : méthode du rapport mobile231
      • 6. Exemple 6 : prise en compte des coefficients saisonniers232
      • 7. Exemple 7 : étude de coefficients saisonniers mensuels233
      • 8. Exemple 8 : méthode du lissage exponentiel simple234
      • 9. Exemple 9 : méthode du lissage exponentiel double (évolution tendancielle linéaire et absence de saisonnalité)236
      • 10. Exemple 10 : méthode du lissage avec évolution tendancielle et saisonnalité (modèle de Holt et Winters)237
      • 11. Conclusion240
      • Chapitre 12
        Concepts d'e-logistique pour l'optimisation des approvisionnements et des stocks
      • 1. Qu'est-ce que la chaîne logistique globale ?241
      • 2. Démarche ECR242
      • 3. Systèmes d'information et de communication EDI et internet243
      • 4. Concepts e-logistique, e-supply chain, e-procurement243
      • 5. Utilisation de l'e-sourcing244
      • 5.1. Quel est le déroulement de l'achat « e-sourcé » ?244
      • 5.2. Avantages de l'e-sourcing244
      • 5.3. Quelle est la principale application de l'e-sourcing ?245
      • 6. Complexité des outils utilisés dans la chaîne logistique245
      • 7. Conclusion246
      • Annexe249
      • Bibliographie253
      • Glossaire257
      • Index259

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