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Raisin, vin, vinaigre, verjus dans les traités culinaires… ou « Dans la vigne tout est bon »

Dans Centre de recherches historiques - EHESS

par Mane, Perrine

L’Atelier du Centre de recherches historiques

Résultat de OpenEdition : Journals

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Raisin, vin, vinaigre, verjus dans les traités culinaires… ou « Dans la vigne tout est bon »

dans Centre de recherches historiques - EHESS

Auteur(s) :

Mane, Perrine

Éditeur(s)
- L’Atelier du Centre de recherches historiques
Date
- 2014-07-16T02:00:00Z
Notes
- Outre la consommation de vin comme boisson, le raisin, ainsi que ses autres dérivés liquides, tels le vinaigre, le verjus ou encore le moût, sont largement employés dans la cuisine médiévale. Les livres de cuisine qui se multiplient dans tout l’Occident à partir du xiiie siècle, mais surtout aux xive et xve siècles témoignent de cette importance.
Sujet(s)
- vin
- raisin
- verjus
- vinaigre
- moût
- livre de cuisine
- recettes
Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
Résultat de :
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