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Document Considérations diététiques et identitaires autour d’un produit traditionnel : la farine de châtaigne en Corse

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Considérations diététiques et identitaires autour d’un produit traditionnel : la farine de châtaigne en Corse

Dans Anthropology of Food Webjournal

par PESTEIL, Philippe

Anthropology of food

Résultat de OpenEdition : Journals

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Considérations diététiques et identitaires autour d’un produit traditionnel : la farine de châtaigne en Corse

dans Anthropology of Food Webjournal

Auteur(s) :

PESTEIL, Philippe

Éditeur(s)
- Anthropology of food
Date
- 2001-04-01T02:00:00Z
Notes
- Le regain d’intérêt dont bénéficie la châtaigne n’est pas purement sentimental ; il s’appuie entre autres sur l’attention de plus en plus affirmée à la qualité alimentaire et au souci diététique. Cette prise en compte des effets de l’alimentation sur le corps et la santé n’est pas récente mais emprunte des voies d’expression nouvelles, qui attestent de l’évolution des rapports à la nature et des mentalités. La châtaigne constitua durant plusieurs siècles la base de l’autosuffisance aliment...
Langues
- Français
Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
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