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Document Le tamarin dans la cuisine des villages d’Angkor : des Mémoires de Zhou Daguan à aujourd’hui

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Le tamarin dans la cuisine des villages d’Angkor : des Mémoires de Zhou Daguan à aujourd’hui

Dans Presses Universitaires de Provence

par Chouléan, Ang

Moussons

Résultat de OpenEdition : Journals

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Le tamarin dans la cuisine des villages d’Angkor : des Mémoires de Zhou Daguan à aujourd’hui

dans Presses Universitaires de Provence

Auteur(s) :

Chouléan, Ang

Éditeur(s)
- Moussons
Date
- 2017-11-24T01:00:00Z
Notes
- Cette note de recherche part des Mémoires de Zhou Daguan portant sur la société angkorienne de la fin du xiiie siècle et de leur apport à l’anthropologie sociale et culturelle. L’auteur met ainsi en perspective plusieurs remarques faites par le voyageur chinois sur la culture culinaire des gens d’Angkor avec les pratiques qu’il a pu observer en milieu familial dans la région de Siem Reap de nos jours. Cette note revient en particulier sur la place du tamarin dans la préparation des sauces et des condiments dans la cuisine cambodgienne.
Langues
- Français
Sujet(s)
- Cambodge
- cuisine
- sauces
- condiments
- Zhou Daguan
- tamarin
Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Résultat de :
- OpenEdition : Journals - Nouvelle fenêtre

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