Dans Éditions de l’EHESS
par Adamiec, Camille ; Savani, Marina
Techniques & culture
Résultat de OpenEdition : Journals
Le congélateur : un dispositif « trans »
- Éditeur(s)
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Date
- 2018-06-05T02:00:00Z
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Notes
- À travers cet article, nous souhaitons questionner l’usage domestique du congélateur comme dispositif « trans » ; soit un dispositif permettant de relier ce qui est séparé et de séparer ce qui est lié. Les outils, les techniques et les moyens modernes de conservation – notamment de congélation – renforcent le caractère continu des denrées périssables. Mais ce dispositif de conservation peut également servir à créer de nouvelles alternances. En famille, le congélateur est décrit comme un coffre-fort empli des trésors du temps. Les aliments conservés y sont conditionnés avec précaution et utilisés avec parcimonie, offrant une valeur mémorielle et thérapeutique particulière à ces denrées. Autant pour échapper aux alternances de la saisonnalité que pour les réaffirmer, nos interlocuteurs expérimentent le congélateur comme un dispositif permettant de gérer et de négocier le rapport au temps et ses exigences sociales. La congélation favorise, par ailleurs, la circulation des denrées au sein des espaces sociaux, elle questionne les rapports entretenus avec la vie, la vieillesse, mais aussi la corruption, la maladie et la mort.
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Langues
- Français
- Sujet(s)
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