Dans Association Mondes du tourisme
par Salvador-Pérignon, Marielle
Mondes du tourisme
Résultat de OpenEdition : Journals
Expérience vécue chez un chef étoilé et achat de produits locaux par les clients
- Éditeur(s)
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Date
- 2015-12-02T01:00:00Z
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Notes
- La plupart des chefs étoilés mettent à l’honneur les produits locaux. Ils contribuent ainsi à mieux faire connaître les produits emblématiques de leurs régions auprès de leurs clients. Si la plupart des études s’intéressent à l’offre, nous nous intéressons ici à la demande et cherchons à mieux comprendre à travers une étude exploratoire le rôle que peuvent jouer les chefs étoilés dans l’achat de produits locaux par leurs clients à travers l’expérience gastronomique vécue par ces derniers. Les chefs étoilés seraient alors, non plus seulement des ambassadeurs de leurs régions, mais de véritables prescripteurs des producteurs de produits locaux.
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Langues
- Français
- Sujet(s)
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Droits
- info:eu-repo/semantics/openAccess .
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
- Résultat de :