par Guigui, Pierre (1959-....) ; Brissaud, Sophie

Éditions Apogée

2018 -

Disponible - 633.5 GUI

Niveau 3 - Techniques

Résumé : L'histoire du vin est évoquée depuis ses origines caucasiennes et proche-orientales en mêlant des données archéologiques et mythologiques. La conversation révèle le lien immuable de ce breuvage avec le statut social, des vins rudimentaires à ceux des élites. Son évolution est également marquée par les techniques qui n'ont cessé d'en modifier le goût et la perception. ©Electre 2018

Tout le monde sait déguster : le goût du vin et ses secrets

par Guigui, Pierre (1959-....) ; Brissaud, Sophie

Éditions Apogée ; Impr. Sepec numérique

2019 -

Disponible - 633.8 GUI

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Sous la forme d'un entretien, les auteurs analysent l'exercice de la dégustation du vin. Ils décrivent notamment la nécessité d'utiliser les sens physiques comme l'odorat, le toucher et la vue avant d'étudier la notion de goût dans différentes cultures. Avec des exercices pour développer des compétences en dégustation à la fin de l'ouvrage. ©Electre 2019

Vin et biodynamie, une philosophie de vie : rencontre avec des vignerons engagés

par Guigui, Pierre (1959-....)

Éditions Apogée

2020 -

Disponible - 633.6 GUI

Niveau 3 - Techniques

Résumé : A travers des témoignages de vignerons qui ont choisi de privilégier l'agriculture biologique dynamique, l'ouvrage décrit la philosophie de ce mode de production initié par Rudolf Steiner dans les années 1920. A l'opposé de l'exploitation intensive et de l'industrialisation des ressources, cette méthode permet de replacer le paysan au coeur de la connaissance du vivant. ©Electre 2020

Le vin nature au-delà des modes

par Guigui, Pierre (1959-....) ; Brissaud, Sophie

Éditions Apogée

2021 -

Disponible - 641.7 GUI

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : P. Guigui présente les vins nature et détaille les méthodes viticoles employées pour les produire, les questions inhérentes à leur conservation et à leur consommation, leurs défauts ou encore leurs prix. L'entretien est suivi d'une sélection d'une centaine de cuvées françaises. ©Electre 2021

Le vin, une boisson hors du commun : de ses origines à sa consommation éclairée

par Zigliara, Laurence Marie-Claire (1960-....)

Apogée

2021 -

Disponible - 641.7 ZIG

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Fondé sur une thèse de doctorat, ce livre présente les effets du vin sur la conscience et le statut particulier qui lui a été donné en retour. L'analyse multiréférentielle revient sur la vigne et le vin, des origines au XXIe siècle, en abordant les aspects géographiques, politiques, agronomiques, médicinaux et religieux. ©Electre 2021

Le vin de la philosophie : les promenades philosophiques de Bacchus

par Darbadie, Grégory

Éditions Apogée

2022 -

Disponible - 633.5 DAR

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Une vingtaine de grands auteurs de la philosophie, de Platon à Michel Onfray, sont convoqués pour interroger les aspects naturels et culturels du vin et la relation que les humains entretiennent avec cette boisson. ©Electre 2022

Les accords mets et vins : à la portée de tous

par Dabadie, Luc ; Matheson, Laurie (1963-....)

Éditions Apogée

2019 -

Disponible - 641.7 DAB

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Un guide d'association entre les plats cuisinés et les vins, expliquant le fonctionnement des saveurs et les principes de complémentarité. Avec des exemples proposés à partir des plats courants et appréciés des Français.

Rhum au long cours : de la canne à sucre aux cocktails

par Guitard, Christophe

Apogée

2022 -

Disponible - 641.7 GUI

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une découverte de cet alcool à travers son histoire, son processus de fabrication, son économie et ses traditions. Les colonies sucrières, les rhums de collection, les productions artisanales et industrielles, les législations ou encore la question de l'alcoolisme sont abordés.