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  • Editeur : Chêne
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Résumé : Toutes les techniques et les procédures de la mise sous vide sont expliquées en détail dans ce guide, qui comprend plus de 150 recettes couvrant tous les types d'aliments et plus de 500 combinaisons de températures testées et validées. Des explications techniques pas-à-pas, des tableaux récapitulatifs et un classement par ingrédient complètent l'ouvrage. ©Electre 2024

Résumé : Des informations sur la faune, la flore, l'architecture, les paysages, les légendes et l'histoire de la Bretagne. Avec un plan de la région, des itinéraires de balades et des suggestions de visites.

Résumé : Le chef pâtissier et la journaliste culinaire proposent des recettes et des techniques, des conseils et des astuces pour comprendre et apprendre le savoir-faire des grands professionnels ©Electre 2023

Résumé : Déjeuner dans un bouillon parisien ? Assister à une représentation à l’Opéra Garnier ? Comprendre l’architecture haussmannienne ? Prendre le thé à la Grande Mosquée de Paris ? Se promener dans le parc des Buttes-Chaumont ? Explorer les architectures du Grand Paris ? Découvrir les célèbres musées de la capitale ? Flâner chez les bouquinistes qui parsèment les rives de la Seine.

Résumé : Trois textes poétiques qui évoquent les émeutes de la faim qui ont frappé Haïti en 2008 ou le fleuve Artibonite, berceau d'une épidémie de choléra importée par des casques bleus de l'ONU et qui a tué des milliers d'Haïtiens en 2010. ©Electre 2023

Résumé : Des recettes pour réaliser facilement des spécialités charcutières, inspirées du savoir-faire de la maison Vérot : feuilleté au jambon, pâté en croûte poulet pistache, saucisses au cheddar, rillettes de légumes, tourte à la volaille, pâté de pintade, entre autres. Avec des ateliers pas à pas, des focus sur les produits et des conseils de préparation.

Résumé : Une sélection de recettes du chef, inspirées de ses racines franc-comtoises et ancrées dans le terroir du Jura. ©Electre 2023

Résumé : Une histoire de la mode en 126 vêtements et accessoires emblématiques des XXe et XXIe siècles. Des typologies des coupes et des textiles employés, des chronologies, des notices sur les créateurs, des exemples de styles de rue, des couvertures de magazines ainsi que des focus sur les questions d'identité, d'économie et de politique permettent d'appréhender l'évolution du secteur. ©Electre 2023

Résumé : Une découverte des spécialités culinaires des différentes régions de la Chine, avec une présentation des techniques et des traditions ainsi que des informations sur la médecine, les types de restaurant, la cérémonie du thé, entre autres. ©Electre 2023

Résumé : L'histoire du sushi est retracée afin d'appréhender au mieux ce met japonais. Avec des techniques pour bien le préparer, optimiser les découpes, choisir le poisson, entre autres. ©Electre 2023

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