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Hôtellerie. Restauration

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Cuisine -- Technique

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Sélectionner Manuels d'enseignement 3

Manuels d'enseignement

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Aspect sanitaire

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Pâtisserie

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Résultat numéro 1, sélectionner CAP connaissances technologiques de cuisine 1

CAP connaissances technologiques de cuisine

par Vichard, Jean-Philippe ; Tondusson, Olivier

BPI

2002

Disponible - 640.4 VIC

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 2, sélectionner Sandwichs et pains du monde 2

Sandwichs et pains du monde

par Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (France).

J. Villette

2003 -

Disponible - 640.4 SAN

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 3, sélectionner Travaux pratiques de techniques culinaires 3

Travaux pratiques de techniques culinaires

par Bousquet, Renée ; Laurent, Anne

Doin ; CRDP d'Aquitaine

2004 -

Disponible - 640.4 BOU

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 4, sélectionner Sujets en chocolat : l'indispensable 4

Sujets en chocolat : l'indispensable

par Bertrand, Philippe ; Marand, Philippe (1965-....)

Téo éd.

2005 -

Disponible - 640.4 BER

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 5, sélectionner CAP techno restaurant : le nouveau programme complet illustré 5

CAP techno restaurant : le nouveau programme complet illustré

par Ferret, Christian

BPI

2007 -

Disponible - 640.4 FER

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 6, sélectionner La démarche HQE haute qualité environnementale en restauration : quels enjeux ? 6

La démarche HQE haute qualité environnementale en restauration : quels enjeux ?

BPI

2007 -

Disponible - 640.4 DEM

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 7, sélectionner Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène, BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie : guide pédagogique 7

Sciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygiène, BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie : guide pédagogique

par Paccard, Antoinette ; Templier, Bernard

Foucher

2007 -

Disponible - 640.4 PAC

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 8, sélectionner Bouquets de fruits et légumes sculptés 8

Bouquets de fruits et légumes sculptés

par Jaunault, Frédéric

Chiron éd.

2007 -

Disponible - 640.4 JAU

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 9, sélectionner La cuisine de collectivité : techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie 9

La cuisine de collectivité : techniques et méthodes pour la réalisation de fiches techniques de cuisine et de pâtisserie

par Grossmann, Michel (conseiller en restauration) ; Lefranc, Alain (1947-....)

Éd. BPI

2006

Disponible - 640.4 GRO

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résultat numéro 10, sélectionner Technologie culinaire : savoirs et approfondissements : seconde première et terminale baccalauréat technologique hôtellerie, BTS hôtellerie-restauration pour la classe de mise à niveau (MAN) , Corrigé 10