Recherche simple :
par Favre, Joseph (1849-1903)
Omnibus
2006 -
Disponible - 641.4(03) FAV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Panorama de la cuisine mondiale à travers son histoire, son étymologie, sa géographie. 6.000 recettes de tous les pays, de tous les cuisiniers. J. Favre a consacré son existence à cet ouvrage qui connut, dès sa parution en France (1905), un succès considérable.
par Glatre, Éric (1958-....)
Éd. BPI
2007 -
Disponible - 641.4(03) GLA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dictionnaire réunissant plusieurs centaines de mots relatifs à la pâtisserie, expiquant les gâteaux, les petits fours, les matières premières et les procédés d'élaboration, les états de cuisson et les objets les plus usuels.
par Mesplède, Jean-François
Page d'écriture
2011 -
Disponible - 641.4(03) MES
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cette histoire des cuisiniers depuis le début du XXe siècle dresse le portrait de ces chefs à travers la vie dans les cuisines de leurs restaurants.
par Perrier-Robert, Annie
R. Laffont
2012 -
Disponible - 641.4(03) PER
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dictionnaire consacré aux diverses formes du sucré, prenant en compte les gourmandises, pâtisseries et friandises d'Europe, d'outre-Atlantique, orientales et asiatiques. Il traite aussi bien des préparations et des moments où elles sont consommées que des ustensiles. L'ouvrage étudie également la confiserie et la pâtisserie dans une perspective historique.
par Demoulin, Richard ; Galopin, Didier
Nathan
2017 -
Disponible - 641.4(03) DEM
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation. ©Electre 2017
Archibooks
2021 -
Disponible - 641.4(03) CEN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un panorama du patrimoine gastronomique français à travers 101 entrées rédigées par des chefs, d'assaisonnement à wagon-bar, en passant par champignon, épices, liant et océan. ©Electre 2021
par Peyret, Inès
Éditions du Dauphin
2016 -
Disponible - 641.4(03) PEY
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des conseils pratiques et des recettes pour utiliser les épices en cuisine, en médecine familiale, pour le soin du corps et l'entretien de la maison. L'auteure explique comment les choisir et les conserver tout en mettant en garde quant à leur utilisation en trop grande quantité.
par Gringoire, Théodore ; Saulnier, Louis
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.4(03) GRI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Ouvrage de référence présentant 7.000 recettes classées par thèmes et toutes les bases de la cuisine du début du XXe siècle.
par Maisonneuve, Emmanuelle (1976-....) ; Renard, Jean-Claude (1965-....)
Buchet Chastel
2005 -
Disponible - 641.4(03) MAI v.1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.4(03) MAI v.2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui se sont ajoutés. Contient plus de 700 entrées et une cinquantaine de recettes.
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