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Pour une nouvelle physiologie du goût
Livre Pour une nouvelle physiologie du goût

par Amat, Jean-Marie ; Vincent, Jean-Didier (1935-....)

O. Jacob

2000 -

  • Disponible - 641.4 AMA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Appartenant à un genre littéraire qui connut son apogée vers 1830 et qui, sous l'apparat d'une pseudoscience, porte un regard amusé et critique sur les moeurs du temps, cette nouvelle physiologie, écrite par un neurobiologiste et un grand chef, s'efforce de répondre sous forme d'anecdotes et d'exposés savants à de graves questions sur les mécanismes nerveux et chimiques du goût et de l'olfaction.

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