Recherche simple :
par Dubois, Philippe Jacques (1955-....)
Delachaux et Niestlé
2011 -
Disponible - 636.2 DUB
Niveau 3 - Techniques
Résumé : En France, une quarantaine de races de vaches ont disparu depuis le milieu du XIXe siècle. Une vingtaine de races françaises sont aujourd'hui menacées de disparition. Les races disparues et menacées sont présentées, à travers une recherche historique et un plaidoyer pour la biodiversité domestique, à l'aide notamment de photographies.
par Dubois, Philippe Jacques (1955-....)
Delachaux et Niestlé
2017 -
Disponible - 636.2 DUB
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'ouvrage retrace l'histoire, l'évolution et l'avenir de toutes les races bovines françaises. A côté des espèces principales et bien connues, le pays a su préserver des races locales et rustiques avec des petits effectifs. ©Electre 2017
par Rossini, Gérard (1947-....)
Equinoxe
2004 -
Disponible - 636.2 ROS
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet animal peut encore nous surprendre. Après des siècles et quelques crises, on voit réapparaître de nombreuses races qui avaient pratiquement disparu au XXe siècle. Richement illustré de plus de 400 documents anciens, cet ouvrage nous convie à une balade pleine de charme.
par Lager Barruel, Laurence ; Brugs, Daniel (1958-....)
de Bore
2020 -
Disponible - 636.2 BAR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation des 46 races françaises et visibles en France, avec pour chacune ses caractéristiques, son histoire et ses points particuliers, ainsi que des rencontres avec des éleveurs. ©Electre 2020
la Manufacture
1986
Disponible - 636.2 CHE
Niveau 3 - Techniques
par Dervillé, Marie ; Patin, Stéphane ; Avon, Laurent
France agricole
2009 -
Disponible - 636.2 DER
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des différentes races bovines françaises avec leur localisation géographique, caractéristiques et aptitudes.
par Races de France ; Patin, Stéphane
France agricole
2014 -
Disponible - 636.2 PAT
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des différentes races bovines françaises avec leur localisation géographique, leurs caractéristiques et leurs aptitudes.
par Porter, Valerie (1942-....)
Artémis éditions
2019 -
Disponible - 636.2 VAC
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Quarante portraits de vaches de différentes races venues du monde entier, accompagnés d'informations sur leur origine, leurs caractéristiques physiques et leurs usages. Avec un reportage photographique sur les coulisses des concours agricoles. ©Electre 2019
par Lehmann, H. ; Frentz, Jean-Claude
Erti éditeurs
1991 -
Disponible - 641.42(07) LEH 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 3
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 4
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cette collection de 4 ouvrages La Boucherie Nouvelle, par l'originalité de sa démarche, constitue une source intarissable de bonnes idées qui mettront les professionnels à l'abri de ce risque. La Boucherie Traditionnelle y trouvera un nouveau souffle dans la qualité artisanale, pour le développement de ses entreprises. Ce panorama complet de la Boucherie Moderne, traité par spécialités, donne le goût et l'envie au consommateur de privilégier la viande et de lui maintenir une place de choix dans ses menus quotidiens. L'harmonie des couleurs et des saveurs, l'utilisation rationnelle et judicieuse de certains morceaux, la mise en œuvre d'autres denrées alimentaires, les présentations attractives de ces préparations bouchères originales et savoureuses, les conseils de cuisson séduiront et fidéliseront la clientèle toujours à la recherche d'inédit et de plats préparés. Tout ici est réuni pour le régal des yeux et du palais.
par Ribière, Frank (1964-....) ; Frédiani, Vérane (1974-....)
Éditions de La Martinière
2017 -
Disponible - 641.42 RIB
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Documentaire sur la viande bovine en France pour découvrir les exploitations et les élevages, les bouchers, les restaurateurs et des conseils de préparation, entre autres.
par Goossaert, Vincent
Collège de France, Institut des hautes études chinoises
2005 -
Disponible - 39(510) GOO
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Analysant à la fois l'écologie et l'économie agricoles, l'idéologie d'Etat, les pratiques sacrificielles, l'évolution des mentalités et les structures religieuses de la société chinoise, l'auteur retrace l'histoire et les fondements de la règle morale de l'interdit du boeuf.
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