Recherche simple :
par Vivas, Nicolas
Féret
2002 -
Disponible - 633.6 VIV
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet ouvrage traite des critères de fabrication des fûts, des contraintes techniques et des paramètres d'évaluation de la qualité des fûts eux-mêmes. Il permet d'évaluer l'apport de la barrique.
par Gasparotto, Laure (1971-....) ; Graillot, Alain (1985-....)
Glénat
2021 -
Disponible - 633.6 GAS
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des témoignages de viticulteurs renommés, français, italiens et espagnols notamment, qui parlent de leur métier, évoquant ses joies et ses difficultés ainsi que son évolution. ©Electre 2021
Quae
2023 -
Disponible - 633.6 PES
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des recherches récentes sur la protection phytosanitaire en viticulture : usages des pesticides, transferts et impacts sur le milieu, contraintes des viticulteurs. Des changements de pratiques s'avèrent nécessaires et des scénarios prospectifs vers de nouveaux modes de production agroécologique sont détaillés et illustrés du témoignage d'un viticulteur. ©Electre 2023
par Ollat, Nathalie ; Touzard, Jean-Marc (1963-....)
Quae
2024 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Une vision globale des impacts du changement climatique sur la vigne et le vin et une exploration des différentes pistes d'adaptation. ©Electre 2024
par Galet, Pierre (1921-2019)
Tec et Doc
2006 -
Indisponible : En réparation
Résumé : Reprend le plan adopté dans la première édition en s'appuyant essentiellement sur les limites des anciennes provinces. Décrit la création du vignoble français, la consommation de vin, les usages industriels, les importations et exportations aux XIXe et XXe siècles, le statut viticole, les décrets concernant les appellations d'origine et les productions viticoles par région.
par Deyrieux, André (1957-....)
Dunod
2016 -
Disponible - 633.6 REN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les cépages modestes, délaissés ou peu représentés sont ceux qui ont survécu aux grands bouleversements dus à la crise phylloxérique des années 1880. Une récente prise de conscience a conduit à leur réappropriation par les vignerons. La découverte d'une cinquantaine de ces cépages, qui constituent un élément majeur du patrimoine viti-vinicole. ©Electre 2016
par Deyrieux, André (1957-....)
Dunod
2018 -
Disponible - 633.6 DEY
Niveau 3 - Techniques
Résumé : La découverte d'une cinquantaine de ces cépages qui constituent un élément majeur du patrimoine viticole, illustrée d'interviews de vignerons. Edition enrichie de trois cépages : négret, folle blanche et chichaud. ©Electre 2018
par Puisais, Jacques (1927-2020)
Hermé
2000 -
Disponible - 633.6 PUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Pour aller à la rencontre des professionnels de l'élevage du vin au contact du bois (forestiers, tonneliers, oenologues) qui souhaitent transmettre, au travers de la mémoire du chêne, la véritable mémoire du vin.
par Collombet, François
Dunod
2016 -
Disponible - 633.6 COL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation d'une centaine de cépages français et étrangers, des plus connus aux oubliés en passant par les plus communs, avec leurs caractéristiques propres, leurs goûts, leurs couleurs et leurs arômes. ©Electre 2016
par Rowley, Anthony (1952-2011) ; Ribaut, Jean-Claude
Gallimard
2003 -
Disponible - 633.6 ROW
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Le vin à travers les siècles : l'évolution du goût, les différents niveaux de consommation, les différences sociales qu'il marque... Les enjeux actuels sont également abordés : les classements, crus, la hiérarchie, les crises viticoles, etc.
Résumé : Manuel sur les mécanismes de fermentation, et les techniques et outils de la vinification.
par Guigui, Pierre (1959-....)
Éditions Apogée
2020 -
Disponible - 633.6 GUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : A travers des témoignages de vignerons qui ont choisi de privilégier l'agriculture biologique dynamique, l'ouvrage décrit la philosophie de ce mode de production initié par Rudolf Steiner dans les années 1920. A l'opposé de l'exploitation intensive et de l'industrialisation des ressources, cette méthode permet de replacer le paysan au coeur de la connaissance du vivant. ©Electre 2020
par Walter, Bernard (1953-....) ; Ridé, Michel ; Boudon-Padieu, Élisabeth
Féret
2000 -
Disponible - 633.6 WAL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Passe en revue certaines maladies de la vigne : le court-noué, l'enroulement viral, la marbrure, la nécrose bactérienne, la flavescence dorée, les jaunisses à phytoplasmes... ©Electre 2016
par Institut français de la vigne et du vin
France agricole
2013 -
Disponible - 633.6 VIN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un ouvrage pratique qui explore l'ensemble des aspects de la vinification en blanc : économie et marketing, matériel végétal, oenologie, récolte, techniques de fermentation, vieillissement, etc.
par Galet, Pierre (1921-2019)
Éd. Tec & doc
2004 -
Disponible - 633.6 GAL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Reprend le plan adopté dans la première édition en s'appuyant essentiellement sur les limites des anciennes provinces. Décrit le création du vignoble français, la consommation de vin, les usages industriels, les importations et exportations aux XIXe et XXe siècles, le statut viticole, les décrets concernant les appellations d'origine et les productions viticoles par région.
par Bourgault, Pierrick (1961-....)
Jonglez
2015 -
Disponible - 633.6 BOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation de vins insolites et de techniques viticoles originales organisés en huit thèmes : climats, terroirs, cépages, travail de la vigne, vinification, couleur, élevage, contenant, consommation. L'auteur évoque ainsi un vin de la paix composé de 600 cépages du monde entier, des vins de glace au Québec, un vin du désert de Gobi ou encore un bordeaux à la neige carbonique. ©Electre 2015
Larousse
2018 -
Disponible - 633.6 GRA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Pour découvrir l'univers de la vigne et du vin, une présentation des techniques viticoles, des conseils pratiques pour lire une étiquette, constituer une cave, servir les vins et les associer à des plats et un aperçu des grands vignobles du monde et des pays producteurs. ©Electre 2018
par Glatre, Éric (1958-....)
Dunod
2014 -
Disponible - 633.6(038) GLA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Lexique de 8.000 mots spécialisés dans le domaine du vin, de la vigne et de l'oenologie.
par Renouf, Vincent
Lavoisier-Tec et Doc
2015 -
Disponible - 633.6 REN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation des méthodes et outils de contrôle, d'analyse et de lutte contre la levure Brettanomyces qui altère les propriétés organoleptiques des vins. Chaque étape de la vinification est détaillée : vendanges, macérations pré-fermentaires, fermentations et mise en bouteilles. ©Electre 2015
par Le Bihan, Jean-Claude (1951-....)
Terre vivante ; Impr. Corlet
2019 -
Disponible - 633.6 LEB
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des conseils pour choisir les cépages, les planter, les tailler et les protéger. Avec des informations pour pratiquer la viticulture dans un cadre associatif et produire un vin naturel respectant le cahier des charges de la vinification en bio de 2012. A jour des nouvelles dispositions de 2016 sur les autorisations de plantation. ©Electre 2019
par Grant Smith Bianchi, Adrien ; Gaubert-Turpin, Jules ; Garros, Charlie
Marabout
2022 -
Disponible - 633.6 GAU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un guide des vins français et du monde. Avec des points historiques selon les pays, l'indication de leur rang mondial en termes de production ou encore la présentation des principaux cépages. ©Electre 2022
par Renouf, Vincent
Éd. Tec & doc-Lavoisier
2013 -
Disponible - 633.6 REN
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet ouvrage présente les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain.
par Galet, Pierre (1921-2019)
Medial ; Libre & Solidaire
2015 -
Disponible - 633.6(03) GAL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Identifie plus de 6.600 cépages de par le monde, des plus connus aux plus insolites, et en propose une description afin de les identifier immédiatement sur le terrain. Evalue les aptitudes des cépages, leur sensibilité aux maladies et la qualité des vins obtenus. S'adresse aux viticulteurs, pépiniéristes, sommeliers, et amateurs de vin pour parfaire leurs connaissances viticoles. ©Electre 2015
par Cukierman, Jérémy ; Carlsson, Leif (1964-....)
La Martinière
2019 -
Disponible - 633.6 CUK
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un ouvrage qui présente 26 grands vignerons qui ont changé la culture de la vigne et la fabrication du vin dans le monde. Hommes ou femmes, ils privilégient l'intuition, la patience et l'écoute à l'encontre de ce qui est souvent vanté dans ce domaine. ©Electre 2019
par Zébic, Olivier
Anivin de France ; Dunod
2016 -
Disponible - 633.6 ZEB
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Afin d'améliorer leur compétitivité, les entreprises viticoles doivent baisser leurs coûts de production, et pour cela produire plus sur une même surface. Cet ouvrage propose des conseils pratiques sur la création, la conduite et l'entretien d'un vignoble à hauts rendements, avec la double exigence de pratiques écologiquement responsables et d'une qualité de raisin élevée. ©Electre 2016
par Lepetit de La Bigne, Antoine
Sang de la terre
2019 -
Disponible - 633.6 LEP
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'auteur étudie l'agriculture biologique dynamique appliquée à la viticulture et se demande en quoi cette discipline, appelée aussi biodynamie, est scientifique. Il évoque les méthodes de culture et les liens de la biodynamie avec l'anthroposophie de R. Steiner. ©Electre 2019
par Kiezer, Willy ; Savoye, Hélène ; Mademoiselle Jaja ; Deville, Claire
BBD éditions
2022 -
Disponible - 633.6 MIE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les auteurs font le point sur le vin biologique et décryptent les différentes pratiques en la matière. Ils évoquent la biodynamie, l'agroforesterie ou encore la permaculture dans les vignes. Une présentation de domaines viticoles respectueux de l'environnement complète l'ouvrage. ©Electre 2022
par Clarke, Oz
Gallimard loisirs
2010 -
Disponible - 633.6 CLA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une première partie détaille les facteurs géographiques, géologiques, ampélographiques et humains de la viticulture à travers le monde : cépages cultivés, climat, pédologie, orientation des vignobles, réglementations. La seconde partie offre, grâce aux cartes panoramiques, une vue des meilleurs villages et vignobles du monde dans leur environnement naturel.
par Vivas, Nicolas
Féret
2014 - 2013 -
Disponible - 633.6 VIV
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Description des différents aspects de cette pratique de création du vin, portant en particulier sur l'élaboration des vins rouges. Les procédés chimiques qui entrent en jeu, le bon environnement des chais, la microbiologie, la structure du bois, etc., sont détaillés.
par Malnic, Évelyne (1947-....)
Dunod
2018 -
Disponible - 633.6 MAL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Après une présentation du vin naturel, cinquante vignerons, cavistes, sommeliers ou encore oenologues racontent leur parcours, leur philosophie et leur choix. Avec des suggestions de bouteilles et de cuvées, un carnet pratique d'initiation à la dégustation et un carnet d'adresses. ©Electre 2018
par Morel, François (1946-....), chroniqueur
Libre & solidaire
2019 -
Disponible - 633.6 MOR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Etude synthétique sur le vin naturel, qui étend son ambition à l'ensemble du processus de production, depuis la plantation et le travail du sol jusqu'à la mise en bouteille, en passant par la vendange et l'élevage. Elle est complétée de portraits de viticulteurs qui expliquent leur choix de produire du vin naturel. ©Electre 2019
Résumé : La quatrième de couverture indique : "L’étape de la vinification des moûts de raisin repose aujourd’hui sur des bases bien établies, qui font appel aux connaissances que l’on a de la composition physicochimique du raisin et des phénomènes fermentaires. Cet ouvrage décrit de façon systématique les techniques de vinification, existantes ou à l’essai, sans oublier le facteur humain que constitue l’intervention du vinificateur. Cette 4e édition apporte de nombreuses mises à jour, notamment sur l’analyse du rôle joué par le vigneron dans la détermination initiale du type de vin. Elle a également été enrichie d’un chapitre entier sur l’étiquetage des bouteilles. À travers trois grands thèmes « De la vigne au vin », « Le savoir-faire du vinificateur » et « La vinification », le vigneron, le vinificateur, l’étudiant en oenologie ou, simplement, l’oenophile pourra parcourir les étapes de l’élaboration d’un vin, en découvrant ce que cette oeuvre de création doit à la rigueur de la science et à la fantaisie de l’art."
par Blouin, Jacques (1939-....) ; Peynaud, Émile (1912-2004)
"La Vigne" ; Dunod ; Impr. Laballery
2023 -
Indisponible : En réparation
Résumé : Un précis d'oenologie pratique qui expose tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. La nature du raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les questions de qualité alimentaire et les outils de diagnostic des différents types de vin sont abordés. Cette édition propose des outils de diagnostic des différents vins. ©Electre 2023
par Durand-Viel, Sébastien ; Cobbold, David
Hachette vins
2015 -
Disponible - 633.6 DUR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Initiation au vin pour se familiariser avec 70 cépages français ou étrangers, leurs arômes, leurs saveurs, et les accords mets et vins. ©Electre 2015
par Galet, Pierre (1921-2019)
P. Gallet
1988
Disponible - 633.6 GAL
Niveau 3 - Techniques
Disponible - 633.6 GAL
Niveau 3 - Techniques
par Legouy, François (1959-....) ; Boulanger, Sylvaine
Armand Colin
2015 -
Disponible - 633.6 ATL
Niveau 3 - Techniques
Disponible - 913.42 ATL
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une géographie des vins et vignobles du monde : la façon dont la viticulture s'est peu à peu diffusée pour constituer une civilisation de la vigne et du vin ; la France, premier exportateur mondial ; les caractéristiques des pays du Bassin méditerranéen et du reste de l'Europe ; les nouveaux pays viticoles. ©Electre 2015
par Goeyvaerts, Sandrine
Nouriturfu
2019 -
Disponible - 633.6 GOE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un guide pour découvrir une centaine de femmes engagées dans la viticulture et la production de vins en France. Seules ou en famille, sur des terroirs prestigieux ou plus confidentiels, elles témoignent du dynamisme et de la variété des pratiques vinicoles françaises. ©Electre 2019
par Jefford, Andrew (1956-....)
Eyrolles
2017 -
Disponible - 633.6 JEF
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Initiation à la culture de la vigne et à la dégustation du vin expliquant comment juger sa robe, son parfum et son goût. L'auteur détaille les différents cépages et terroirs tout en soulignant les exigences de la viticulture. Il présente également les caractéristiques de chaque région viticole à travers le monde. ©Electre 2017
par Biondi Bartolini, Alessandra ; Basquiat, Mathieu de ; Cavini, Francesco
Parsec
2010 -
Disponible - 633.6 BIO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cette étude aborde les aspects scientifiques et techniques de l'oxygénation du vin. Elle rappelle l'importance des gaz en nologie puis les interventions de l'oxygène et les voies par lesquelles il est consommé dans le vin (voies enzymatiques, microbiologiques, chimiques). Elle aborde ensuite la gestion de l'oxygénation, son dosage et les paramètres et modèles de contrôle de la micro-oxygénation.
par Girard, Guillaume
Éd. Tec & doc
2010
Disponible - 633.6 GIR
Niveau 3 - Techniques
par Amar, Dorian (1982-....)
Edition Samsa
2020 -
Disponible - 633.6 AMA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Technicien forestier et viticulteur, l'auteur s'installe en Grèce, sur l'île de Patmos, en 2011. Il fonde le domaine de l'Apocalypse, là où les locaux ont abandonné la production viticole à partir des années 1960. Dans une démarche d'agroécologie, il cultive 2 hectares de vignes, 240 oliviers, 40 figuiers, un potager en permaculture, accordant un rôle central à l'arbre dans sa pratique agricole. ©Electre 2020
par Gros, Claude (1963-....) ; Yerle, Stéphane
Dunod
2024 -
Indisponible : En traitement
Résumé : Un ouvrage pratique qui passe en revue les différentes technologies de vinification en rouge et les phénomènes qui interviennent pendant la cuvaison pour aider les exploitants et les viticulteurs à augmenter la qualité de leur vinification. ©Electre 2024
par Académie du vin
Ellipses
2021 -
Disponible - 633.6 TOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cent fiches illustrées pour tout connaître sur le vin, des notions de viticulture et de vinification à la dégustation en passant par le marché et les principaux cépages. ©Electre 2021
Editions France agricole
2016 -
Disponible - 633.6 GUI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Ce guide présente l'utilisation en viticulture de la taille Guyot en appliquant la méthode Simonit & Sirch à travers des cas pratiques, des éléments de compréhension et d'application et plus de 400 figures, schémas et photographies. ©Electre 2016
par Simonit, Marco
Éditions France agricole
2018 -
Disponible - 633.6 SIM
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un guide pratique et illustré pour comprendre les grands principes de la taille en cordon permanent. Il aborde tous les aspects que le tailleur averti, professionnel ou non, doit respecter afin d'obtenir l'équilibre et la longévité maximale du plant de vigne. ©Electre 2018
Féret
2015 -
Disponible - 633.6 PRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Synthèse de l'ensemble des produits et des méthodes d'applications utilisées pour les vinifications des vins tranquilles (rouges et blancs) et effervescents : les enzymes, les levures et les activateurs de fermentation, la désacidification des vins, les produits de correction, la clarification et la stabilisation, les adjuvants oenologiques, l'utilisation de l'uréase, etc. ©Electre 2015
par Vouillamoz, José
Favre
2017 -
Disponible - 633.6 VOU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation de l'histoire et des différentes parentés des 250 cépages cultivés en Suisse, dont 80 peuvent être considérés comme indigènes. L'auteur, généticien de la vigne, évoque également les légendes folkloriques qui leur sont attachées et les tests ADN qui ont été pratiqués pour comprendre les différents croisements. ©Electre 2017
par Augereau, Sylvie
Tana éditions
2018 -
Disponible - 633.6 AUG
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une encyclopédie sur le monde du vin et ses pratiques : sa fabrication, la manière de le déguster et ses critères d'appréciation. ©Electre 2018
par Crum, Gert
Tielt
2018 -
Disponible - 633.6 CRU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présentation du prestigieux domaine de Bourgogne, de son histoire, ses terroirs et ses cépages, et du service de ses vins. Avec des notes de dégustation de millésimes du domaine. Gourmand awards 2013 (catégorie des livres de vin).
par Vivas, Nicolas
Féret
2007 -
Disponible - 633.6 VIV
Niveau 3 - Techniques
Résumé : L'ouvrage s'appuie sur l'observation durant 20 années du suivi des vinifications en rouge dans différents endroits du monde, ainsi que sur des travaux d'expérimentation et de recherche sur ce thème. Il donne des astuces tels la gestion des opérations en vert pour améliorer la maturation des raisins, ou la gestion pratique des arrêts de fermentation ou le mode de valorisation des vins de presse.
Les bibliothèques de la ville de Paris
Les bibliothèques universitaires
La BnF
L'encyclopédie Wikipédia
L'Encyclopædia Universalis
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