Recherche simple :
par Perrodin, Emmanuel
Les Éditions de l'Épure
2024 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes qui mettent le café à l'honneur : poulet au café et à la noisette, huîtres à la cerise et au café, aubergines au café façon teriyaki, entre autres. ©Electre 2024
par Barel, Michel (1945-....)
Éditions Quae
2020 -
Disponible - 632 BAR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Une présentation de la façon d'obtenir un café de qualité. L'auteur évoque la variété des arbres et le savoir-faire agronomique du planteur mais insiste sur l'importance du traitement post-récolte pour obtenir une bonne qualité. Le stockage, le contrôle qualité et les mesures sanitaires sont abordés. ©Electre 2020
par Kuete, Martin
Harmattan Cameroun
2012 -
Disponible - 914(657) KUE
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Soixante-dix ans de règne sans partage ont suffi au caféier pour bâtir l'histoire économique, sociale et culturelle des hautes terres de l'Ouest-Cameroun. Analyse des jeux des acteurs et des enjeux qui entourent la pratique de la caféiculture dans cette région et du gouffre laissé par sa quasi-disparition.
par Coubard d'Aulnay, Germain-Étienne (1804-1863)
Menu fretin, éditions de gastronomie
2021 -
Disponible - 641.8 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Publié à Paris pour la première fois en 1832, ce texte rappelle que le café a été au XIXe siècle l'objet d'un trafic important, avec une production reposant sur l'esclavage. L'auteur présente le café sous ses différents aspects, retrace l'histoire de son introduction en Europe, décrit l'arbre qui produit la fève et expose les diverses sortes de cafés vendues à cette époque. ©Electre 2021
par Mouketou, Jean Aimé
Mare & Martin
2007 -
Disponible - 339.14 MOU
Niveau 3 - Economie
Résumé : A la recherche de nouvelles voies de développement économique pour l'Afrique, l'auteur interroge la validité des procédures liées aux filières café et cacao au Gabon, qui rendent le développement local dépendant des marchés extérieurs. Invite à une régulation du marché, qui mettrait face à face les petits producteurs et les grandes compagnies grâce au renforcement des institutions nationales.
par Courty, Hippolyte
Hachette Pratique
2022 -
Disponible - 641.8 COU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Pour tout savoir sur le café : sa culture et sa cuisine, son économie et sa transformation, sa dégustation et ses préparations à travers le monde, les spécificités aromatiques de ses différentes variétés, entre autres. Avec aussi des recettes proposées par des grands chefs. ©Electre 2022
par Conesa, Alfred
les Éd. de Paris
2006 -
Disponible - 632 CON
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Relate l'histoire du café et du caféier. En six grandes parties, il explore les grands crus de café, les processus de production de transformation, son épopée de l'Abyssinie à l'Arabie, les grands botanistes et navigateurs qui ont marqué son histoire, etc. Il s'attache également à l'enjeu politique que représente le commerce équitable. Illustré d'objets de collection, gravures, dessins, etc.
par Sedgewick, Augustine
Penguin Books
2021 -
Disponible - 930.1 SED
Niveau 2 - Histoire
Résumé : The epic story of how coffee connected and divided the modern world. Coffee is an indispensable part of daily life for billions of people around the world. But few coffee drinkers know this story. It centers on the volcanic highlands of El Salvador, where James Hill, born in the slums of Manchester, England, founded one of the world’s great coffee dynasties at the turn of the twentieth century. Adapting the innovations of the Industrial Revolution to plantation agriculture, Hill helped turn El Salvador into perhaps the most intensive monoculture in modern history—a place of extraordinary productivity, inequality, and violence. In the process, both El Salvador and the United States earned the nickname “Coffeeland,” but for starkly different reasons, and with consequences that reach into the present. Provoking a reconsideration of what it means to be connected to faraway people and places, Coffeeland tells the hidden and surprising story of one of the most valuable commodities in the history of global capitalism. - Note de l'éditeur
par Daviron, Benoît (1959-....) ; Ponte, Stefano
Quae ; INRA
2007 -
Disponible - 339.1 DAV
Niveau 3 - Economie
Résumé : A travers une étude de la chaîne mondiale de valeur du café, ce livre analyse la production et le commerce de produits de base ainsi qu'une série de propositions pour mettre en oeuvre des politiques susceptibles d'améliorer la situation économique des pays producteurs. Pour améliorer leur production, ces pays doivent développer des labels de qualité et d'appellations géographiques.
par Tchumtchoua, Emmanuel
L'Harmattan
2022 -
Disponible - 965.7 TCH
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Une analyse du dispositif administratif et économique mis en place par la France au Cameroun pour la promotion de la culture du café. L'auteur explique comment la constitution de cet espace caféier a bouleversé les rapports au pouvoir, le droit foncier et l'imaginaire social. Elle a amplifié les antagonismes entre l'administration française, les paysans camerounais et les colons français. ©Electre 2023
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