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Menu fretin
2022 -
Disponible - 641.4 HEU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des enquêtes, des recettes, des témoignages et des sujets insolites sur les conserves. Ce numéro s'intéresse aux escargots, aux oeufs, aux sardines et aux légumineuses. ©Electre 2023
par Duport, Sandrine (1965-....)
Jouvence
2022 -
Disponible - 641 DUP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : La créatrice de la chaine YouTube Popote et Potager explique les différentes méthodes de conservation des aliments (stérilisation, lactofermentation, salage, séchage, etc.) et les techniques pour un stockage dans les meilleures conditions. Des recettes complètent l'ouvrage. ©Electre 2022
par Senterre, Marie
Larousse
2023 -
Disponible - 641 SEN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide pour préparer des bocaux fermentés. Des recettes de base sont détaillées pas à pas, avec des variantes en fonction des goûts et des saisons. Des explications biologiques, des informations santé ainsi que des astuces zéro déchet s'ajoutent à l'ouvrage.
Menu fretin
2022 -
Disponible - 641.4 APP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des enquêtes, des recettes, des témoignages et des sujets insolites sur les conserves. Une partie est consacrée aux tartes sucrées ou salées qui peuvent être réalisées à partir d'aliments en boîte ou en conserve. ©Electre 2022
par Louis, Linda
La Plage
2022 -
Disponible - 641 LOU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de conserves faites maison, classées par technique : au vinaigre, stérilisées, à l'huile, lactofermentées, entre autres. Avec de nombreux conseils. ©Electre 2022
Éducagri éd.
2009 -
Disponible - 639.0 CON
Niveau 3 - Techniques
Résumé : La transformation des produits et la vente à la ferme constituent de nouveaux métiers pour les agriculteurs. Ils doivent cependant faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux demandes des consommateurs. En forme d'aide-mémoire pour les conserveurs, ce guide leur permettra de mieux maîtriser les procédés de transformation, en particulier la stérilisation à l'autoclave.
Menu fretin
2022 -
Disponible - 7.15 DAZ
Niveau 3 - Arts
Résumé : Issues de deux journées d'études tenues en 2018, des contributions consacrées à l'utilisation des boîtes de conserve dans l'art. Les intervenants étudient comment envisager la conserverie alimentaire à travers le prisme de la conservation patrimoniale, et introduisent une réflexion sur la notion même de conservation. ©Electre 2022
par Brun, Francis (1959-....) ; Mioche, Philippe (1953-....)
REF.2C
2008 -
Disponible - 639.0 BRU
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Histoire de cette entreprise qui, dans les années 1950-1960, a connu une forte croissance dans le conditionnement des aliments : boîtes de tomates, conserves de légumes, pots de confitures, plats cuisinés, soupes, pâtes farcies... Les auteurs évoquent également la vie des hommes qui ont participé à cette aventure : ouvriers, contremaîtres, habitants de Meyrargues.
par Alamy, Thomas
Hachette loisirs
2019 -
Disponible - 635.1 ALA
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des conseils pratiques pour s'approcher de l'autonomie alimentaire grâce à son jardin : planifier et mettre en oeuvre sa production, construire un châssis, produire ses propres graines, construire un séchoir solaire, etc. Avec des fiches techniques sur les principaux fruits, légumes et aromates à cultiver. ©Electre 2019
par Brunet, Delphine (1967-....)
Thermostat 6 éditions
2022 -
Disponible - 641.4 BRU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes inédites pour atteindre l'autonomie culinaire (beurre, caramels mous, moutarde, pain au levain, yaourts, saumon fumé, thé glacé, etc.), précédées de conseils pour apprendre à conserver toutes sortes de préparations et faire des réserves pour toute l'année.
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