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par Dott, Brian Russell
Columbia University Press
2020
-
Disponible - 951-1 DOT
Niveau 2 - Histoire
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- Sujet : Cuisine (épices)
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Documents en rayon : 20
par Paradin Migotto, Beena
Flammarion
2023 -
-
Disponible - 641 PAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une découverte des différentes épices, accompagnée d'une quinzaine de recettes simples pour parfumer toutes sortes de plats : salade de pois chiches au cumin, chermoula, betterave au panch phoron et burrata, curry vert thaï, tajine de poulet aux pruneaux, chou-fleur tandoori, entre autres. ©Electre 2023
par Bharadwaj, Monisha
Marabout ; [diff. Hachette]
2000 -
-
Disponible - 641.5(540) BHA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cet ouvrage est conçu comme un catalogue illustré d'épices, d'herbes aromatiques, de fruits, de noix et de condiments. A chacun d'entre eux sont associées plusieurs recettes. Il permet de tout savoir sur la préparation des curries, du garam masala, l'utilisation de la cardamone, de l'anis étoilé ou de la badiane.
par Cooper, Krystel ; Habsiger, Michel
Quartofolio
2022 -
-
Disponible - 641.5(444) COO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une présentation de la maison Lips, créée en 1806, qui est la dernière fabrique artisanale de pain d'épices installée à Gertwiller et garante de recettes ancestrales. ©Electre 2022
par Ottolenghi, Yotam (1968-....) ; Scully, Ramael ; Wigley, Tara
Hachette pratique
2019 -
-
Disponible - 641.5(5) OTT
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les deux chefs présentent 120 recettes du restaurant Nopi, adaptées pour le grand public : gambas au pastis, à l'estragon et à la feta, croquettes de boeuf et coleslaw à l'asiatique ou encore purée de lentilles indiennes et aubergines piquantes.
par Khodorowsky, Katherine
Dunod
2022 -
-
Disponible - 641 KHO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de cent épices est retracée, avec leurs propriétés et leurs caractéristiques. La présentation de chacune d'elles, émaillée d'anecdotes, est accompagnée de conseils pour le choix ou la conservation et de recettes originales.
par Shigeta, Hisanobu ; Ali-Cherif, Ikhlef
Ducasse Editions
2021 -
-
Disponible - 641.5 SHI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Liban, Syrie, Palestine, Israël, Egypte, Maroc, Yémen, Ethiopie, entre autres.
par Brette, Isabelle
Alpen éditions
2022 -
-
Disponible - 641.4 BRE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Après un rappel historique sur l'usage thérapeutique des épices en Occident depuis le XVIIe siècle, l'auteure présente une sélection d'entre elles avec leurs propriétés et des conseils de posologie. Avec des conseils beauté et des recettes saines et épicées. ©Electre 2022
par Farrimond, Stuart
Editions Prisma
2021 -
-
Disponible - 641.4 FAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une initiation à l'utilisation de soixante épices en cuisine, seules ou en mélange, accompagnée d'informations sur leurs caractéristiques, leurs arômes et leurs vertus. Avec des conseils pour créer des plats innovants et des alliances de saveurs originales. ©Electre 2021
par Dargent, Marie (1955-....)
Les Éditions de l'Épure
2023 -
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Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant la sauce Tabasco à l'honneur : cubes de radis roses, coquilles Saint-Jacques marinées, crème d'avocat, pâté de maquereau fumé, oeufs farcis à la diable, entre autres.
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641.4 - Gastronomie
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Cuisine (épices)
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- Cuisine aux épices ;
- Cuisine épicée
Livres de cuisine
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Ouvrages illustrés
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