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Épices, aromates et condiments : 40 recettes et mélanges santé à faire soi-même
Livre Épices, aromates et condiments : 40 recettes et mélanges santé à faire soi-même

par Farré, Marie-France ; Cotteaux, Noëlie

Éditions Eyrolles

2021 -

  • Disponible - 641.4 FAR

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Après une présentation des vertus des épices et des condiments, les auteures expliquent comment les choisir. Elles proposent ensuite des recettes de mélanges originaux d'épices et d'aromates ainsi que de condiments (moutarde, vinaigres aromatisés, ketchup, entre autres), conçus pour leurs bienfaits sur la santé. Avec des conseils de naturopathie, des interviews, des astuces et des anecdotes. ©Electre 2021

La garam masala : dix façons de le préparer
Livre La garam masala : dix façons de le préparer

par Paradin Migotto, Beena ; Roellinger, Mathilde

Les Éditions de l'Épure

2022 -

  • Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toutes sortes de plats : légumes sautés, curry, viande, etc. Au menu, notamment : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, dal de pois chiche, chaussons à l'aubergine ou encore agneau au garam masala et coco de Paimpol.

Saveurs des Indes
Livre Saveurs des Indes

par Bharadwaj, Monisha

Marabout ; [diff. Hachette]

2000 -

  • Disponible - 641.5(540) BHA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cet ouvrage est conçu comme un catalogue illustré d'épices, d'herbes aromatiques, de fruits, de noix et de condiments. A chacun d'entre eux sont associées plusieurs recettes. Il permet de tout savoir sur la préparation des curries, du garam masala, l'utilisation de la cardamone, de l'anis étoilé ou de la badiane.

Grand traité des herbes aromatiques
Livre Grand traité des herbes aromatiques

par Gayet, Mireille (1943-....)

le Sureau

2012 -

  • Disponible - 635.1 GAY

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Présentation des fines herbes largement répandues : ciboulette, basilic, menthe... ainsi que des plantes qui sont souvent utilisées en tant qu'épices par leurs graines, leur écorce ou leurs racines, mais qui se classent aussi en herbes aromatiques par leurs feuilles : coriandre, fenouil, livèche... Avec des recettes.

Ces épices qui nous soignent
Livre Ces épices qui nous soignent

par Brooks, Morgan

Sang de la terre

2022 -

  • Disponible - 641.4 BRO

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Des recettes à base de fines herbes, d'aromates et de condiments pour prendre soin de sa santé. Avec une description des caractéristiques culinaires et thérapeutiques pour chaque plante : l'ajmud soigne les maux d'intestins, la cannelle possède des propriétés astringentes et antispasmodiques, la marjolaine facilite les menstruations et le raifort prévient le scorbut. ©Electre 2022

La harissa : dix façons de la préparer
Livre La harissa : dix façons de la préparer

par Bedredine, Farida ; Roellinger, Mathilde

Les Éditions de l'Épure

2023 -

  • Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Pour apprendre à utiliser la harissa, dix recettes inspirées de la gastronomie algérienne, telles que le kebab maison à la menthe, la salade de tomates aux fraises, les croquettes de maquereau ou bien la soupe de lentilles aux épinards et au citron.

Le Tabasco : dix façons de le préparer
Livre Le Tabasco : dix façons de le préparer

par Dargent, Marie (1955-....)

Les Éditions de l'Épure

2023 -

  • Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Dix recettes mettant la sauce Tabasco à l'honneur : cubes de radis roses, coquilles Saint-Jacques marinées, crème d'avocat, pâté de maquereau fumé, oeufs farcis à la diable, entre autres.

The chile pepper in China : a cultural biography
Livre The chile pepper in China : a cultural biography

par Dott, Brian Russell

Columbia University Press

2020

  • Disponible - 951-1 DOT

    Niveau 2 - Histoire

Le gâteau de voyage : dix façons de le préparer
Livre Le gâteau de voyage : dix façons de le préparer

par Guichard, Isabelle (1968-....)

Les Éditions de l'Épure

2022 -

  • Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Dix recettes de pâtisseries faciles à emporter en voyage : madeleines au miel, croquants aux amandes, brioche aux pralines roses, gâteau breton, cornes de gazelle, canistrelli, etc.

Pain d'épices et arts populaires d'Alsace : histoire d'une passion
Livre Pain d'épices et arts populaires d'Alsace : histoire d'une passion

par Cooper, Krystel ; Habsiger, Michel

Quartofolio

2022 -

  • Disponible - 641.5(444) COO

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une présentation de la maison Lips, créée en 1806, qui est la dernière fabrique artisanale de pain d'épices installée à Gertwiller et garante de recettes ancestrales. ©Electre 2022

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