Choix d'un sujet lié
Cuisine alsacienne Cuisine angevine Cuisine bretonne Cuisine catalane
Choix de relance de recherche
Les bibliothèques de prêt de la ville de Paris Les bibliothèques universitaires La BnF L'encyclopédie Wikipédia L'Encyclopædia Universalis La bibliothèque du film La bibliothèque du cinéma François Truffaut La médiathèque musicale de Paris La médiathèque de la Philharmonie de Paris

Recherche simple :

  •    Sujet : Cuisine française
  • Aide
  • Eurêkoi Eurêkoi
Choix du tri des documents
Pertinence Titre A-Z Titre Z-A Auteur A-Z Auteur Z-A Les moins récents
Sélectionner le nombre de résultat par colonne
25 résultats par colonne 50 résultats par colonne

Documents en ligne : 51

Voir tous les résultats les documents en ligne
Cuisine et performance : Cuisine, patrimoine, identités
Débat et enregistrement Cuisine et performance : Cuisine, patrimoine, identités

par Csergo, Julia. intervenant(s) ; Martigny, Vincent. intervenant(s) ; Saillard, Denis. intervenant(s) ; Pevzner, Guelia. animateur(s) / modérateur(s)

Bibliothèque publique d'information

2017

Résultat de Replay

El Bulli : cooking in progress
Vidéo El Bulli : cooking in progress

par Wetzel, Gereon,

If... Productions ; Bac vidéo [éd., distrib.]

2012 -

1 DVD vidéo (1h 48 min )

  • Consultable à la Bpi

Résumé : Voyage au coeur de la cuisine créative de Ferran Adrià dont le restaurant El Bulli a fermé en juillet 2011 après dix ans de règne sur la gastronomie moléculaire.

Michael Steinberger Malbouffe
Article Michael Steinberger Malbouffe

Dans NOUVEL OBSERVATEUR (LE)

NOUVEL OBSERVATEUR (LE)

2011

  • Consultable à la Bpi

France des saveurs le portail des terroirs et produits régionaux
Site et base France des saveurs le portail des terroirs et produits régionaux

par Fédération nationale des comités régionaux de promotion (France)

Altima

2005 -

Contenu : Site sur la gastronomie française à travers ses terroirs

Rue Mouffetard Le français de l'alimentation et de la restauration
Formation Rue Mouffetard Le français de l'alimentation et de la restauration

par Cignatta, Tiziana

Cideb

2005 -

  • Consultable à la Bpi

Résumé : Inspirée de cette rue parisienne, célèbre pour ses magasins et bistrots, la méthode permet d'enrichir ses connaissances lexicales dans les domaines de l'alimentation et de la restauration et aussi de découvrir la gastronomie française.Les leçons sont très illustrées et pour chaque unité, une série d'exercices variés permet de mémoriser le vocabulaire. Les corrigés sont insérés à la fin du manuel. Un lexique multilingue (français - italien - anglais - allemand - espagnol) aide à la compréhension. Le Cd audio permet d'entendre la prononciation des termes utilisés, les pistes sont décrites à la fin du manuel.

Nouvelles lettres à Roxane
Article Nouvelles lettres à Roxane

Dans MONDE (LE)

MONDE (LE)

2003

  • Consultable à la Bpi

L'Ambroisie
Vidéo L'Ambroisie

par Laffont, Frédéric

Ed. Montparnasse [éd., distrib.]

2002 -

1 DVD vidéo (51 min)

  • Consultable à la Bpi

Résumé : Bernard Pacaud, l'un des quelques chefs français célébrés à travers le monde ouvre les portes de son restaurant l'Ambroisie, Place des Vosges à Paris et nous parle en confidence de son itinéraire depuis l' apprentissage chez La Mère Brazier à sa façon de concevoir, de créer en cuisine. Un homme se révèle dans les significations qu'il donne à certains moments de sa vie, par les gestes de son métier, par le respect des produits d'exception qu'il utilise pour son art .

Olivier Roellinger : le cuisinier corsaire
Vidéo Olivier Roellinger : le cuisinier corsaire

par Lejalé, Christian (1952-....)

Image 35 Productions [éd., distrib.]

2002 -

1 DVD vidéo (1 h 30 min)

  • Consultable à la Bpi

Résumé : L'histoire singulière d'Olivier Roellinger, l'un des grands cuisiniers français. Né à Cancale, passionné de voile, Olivier Roellinger était destiné à devenir ingénieur quand, à 20 ans, il est victime d'une sauvage agression dans les rues de Saint-Malo. Deux ans seront nécessaires à sa convalescence. Il repense alors sa vie, devient cuisinier et ouvre en 1982 un restaurant dans sa maison d'enfance. Le film nous montre les sources d'inspiration de sa cuisine : les étals des marchés avec en particulier les Lices de Rennes étroitement liées au souvenir d'une grand-mère, la mer, la Bretagne et les épices que l'on rapporte de voyages au long court et qui permettent une cuisine métissée. “La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine, on la vit et on a une folle envie de la faire, et, pour avoir envie de la faire, il faut adorer la vie. Cuisiner, c’est prolonger la vie de chacun, c’est nourrir l’autre, c’est un acte d’amour, et avoir envie de faire plaisir à l’autre ça ne s’apprend pas. Si on a des comptes à régler, vis-à-vis de soi-même, vis-à-vis de la société, on ne peut pas être un bon cuisinier. Comme je dis toujours, un cuisinier ne peut être que bon. On ne peut pas avoir un cuisinier méchant, ça, je n’y crois pas. Alors il y a des méchants qui parfois portent la veste de cuisinier, mais les vrais cuisiniers, eux, ne peuvent être que bons.”Olivier Roellinger

Les particules alimentaires
Article Les particules alimentaires

Dans LIBERATION

LIBERATION

2000

  • Consultable à la Bpi

Souvenirs inédits : 75 ans au service de l'art culinaire / Auguste Escoffier
Livre numérique Souvenirs inédits : 75 ans au service de l'art culinaire / Auguste Escoffier

par Escoffier, Auguste (1846-1935). Auteur du texte

J. Laffitte (Marseille)

1985

Résultat de Gallica : Monographies

Explorer les sujets liés :

Cuisine française

Cuisine française

  • Type d'autorité
    • Concept
  • Autre(s) nom(s)
    • Cuisine française -- France
Haut de page