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Fast-food santé
Livre Fast-food santé

par O'Gleman, Geneviève (1978-....)

les Éditions de L'Homme

2021 -

  • Disponible - 641.4 OGL

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Votre fast food préféré en version santé Offrez-vous tous les plats décadents dont vous rêvez! Régalez-vous de hot-dogs, poutines, burgers, beignes et poulet frit... préparés à une fraction du prix. Les icônes de la malbouffe ont été revisitées en version santé par la nutritionniste Geneviève O'Gleman et son équipe, qui ont coupé dans le gras, le sucre et le sel, mais pas dans le plaisir! Fast food santé est une invitation à vous replonger dans vos souvenirs d'enfance et de vacances! Vous trouverez... Des plats aussi bons qu'au resto, à une fraction du prix; Des icônes de fast food en version végé, comme le Big Mac, le sloppy joe et le hot-dog; Des recettes pour combler les dents sucrées, comme la queue de castor, les beignes glacés au miel, le chausson aux pommes, la crème glacée et le milkshake; Des recettes ludiques, comme des cornichons frits, un hot-dog déjeuner et une soupe cheeseburger; Les incontournables poutines, pépites de poulet, frites et rondelles d'oignon; Des recettes rapides pour rivaliser avec la pizzéria du quartier; Des astuces pour cuisiner vous-même ce que vous avez l'habitude de commander!

Végan pour que dalle
Livre Végan pour que dalle

par Adank, Joel ; Widmer, Muriel

Helvetiq

2022 -

  • Disponible - 641.2(076) ADA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

    • Disponible - FAL 641.2 ADA

      Niveau 2 - Facile à lire

Résumé : Cent recettes véganes rapides, faciles et peu onéreuses pour le petit déjeuner, le brunch, le goûter ou le dîner. Avec un calendrier saisonnier, des astuces de cuisine, des conseils santé ainsi que des vidéos disponibles en ligne. ©Electre 2022

Le grand livre du snacking : sandwichs, friture, traiteur
Livre Le grand livre du snacking : sandwichs, friture, traiteur

Ducasse Editions

2021 -

  • Disponible - 641.4 GRA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 80 recettes traditionnelles ou plus créatives qui réinventent la cuisine à emporter, avec toutes les techniques et astuces des professionnels. ©Electre 2021

Flavoury
Livre Flavoury

par Ghayour, Sabrina

Hachette Pratique

2023 -

  • Disponible - 641.5(57) GHA

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cent recettes qui s'inspirent des saveurs du Moyen-Orient : salade de poulet shawarma, saumon poêlé au beurre de barbarie, gâteau au citron vert, à la noix de coco et à la cardamome, entre autres. ©Electre 2023

La fête
Livre La fête

par Las Cases, Zoé de (1981-....)

Hachette Pratique

2022 -

  • Disponible - 641.9 LAS

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : La décoratrice et son mari dévoilent les secrets de leur art de recevoir. Du petit déjeuner au repas de gala en passant par le pique-nique chic, le déjeuner de famille ou le dîner en amoureux, ils proposent des idées faciles à mettre en oeuvre pour créer une table accueillante. ©Electre 2022

Bocaux minute : 75 recettes rapides et saines, à préparer en un clin d'oeil au micro-ondes : la nouvelle technique de cuisson saine et durable
Livre Bocaux minute : 75 recettes rapides et saines, à préparer en un clin d'oeil au micro-ondes : la nouvelle technique de cuisson saine et durable

par Marinette, Guillaume

Marabout

2021 -

  • Disponible - 641.40 MAR

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 75 recettes salées et sucrées à cuire au micro-ondes qui peuvent être conservées plus de deux semaines. ©Electre 2021

Le savoir-faire du pain et snacking
Livre Le savoir-faire du pain et snacking

par Huet, Jonathan (1986-....) ; Richez, Sébastien (1974-....)

Éditions BPI

2022 -

  • Disponible - 641.46(07) HUE

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Dans la continuité du premier ouvrage, Le savoir-faire de la Pâtisserie Française, et du second, Le savoir-faire des Desserts à l’assiette, il était important de proposer un manuel pédagogique, illustré de visuels détaillés en pas-à-pas présentant les classiques de la boulangerie française, tout en intégrant une touche de modernité. Nous remercions nombre de nos collègues formateurs qui ont été une grande source d’inspiration et d’échanges. De la boulangerie à la cuisine, en passant par la pâtisserie, les sensibilités sont diverses et variées. Cependant, les compétences doivent être ancrées dans une certaine logique pour permettre la pérennité de nos gestes et de nos savoir-faire.

Les restaurations d'aujourd'hui : vers de nouveaux paradigmes
Livre Les restaurations d'aujourd'hui : vers de nouveaux paradigmes

par Masson, Yannick

Delagrave

2017 -

  • Disponible - 640.4(07) MAS

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : État des lieux du secteur de la restauration en France : offres commerciales, typologies de consommateurs, concepts de production, gestion de l'unité de restauration ou encore cadre légal en matière d'hygiène. A destination des élèves de BTS préparant les épreuves de mercatique et génie culinaire.

Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales
Livre Gastronomie française à la sauce américaine : enquête sur l'industrialisation de pratiques artisanales

par Fantasia, Rick (1951-....)

Seuil

2021 -

  • Disponible - 641.4 FAN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une étude dévoilant les liens entre la gastronomie et le monde des affaires. L'auteur montre comment, dès les années 1970, les processus industriels venus des Etats-Unis ont investi l'univers de la cuisine française et comment ses acteurs se sont rapidement adaptés à ces évolutions, le savoir-faire de la haute cuisine devenant un label pour la grande distribution. ©Electre 2021

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