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  • Auteur : Pincemail, Joël
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Résumé : L'auteur réfute les idées reçues sur les antioxydants et montre qu'ils peuvent se révéler dangereux s'ils sont pris en trop grande quantité, tandis que les plus efficaces d'entre eux, les polyphénols, ont paradoxalement des effets grâce à une réaction pro-oxydante.