Recherche simple :
par La Spina, Sylvie
Terre vivante
2023 -
Disponible - 636.4 LAS
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les informations nécessaires pour accueillir un ou deux cochons, comprendre les besoins et le comportement de l'animal ainsi que son rôle au jardin, choisir sa race, son âge et son sexe, en prendre soin au quotidien, assurer sa reproduction, élever les porcelets et valoriser la viande de cochon dans le cadre d'une recherche d'autonomie alimentaire. ©Electre 2023
par Djemaï, Abdelkader (1948-....)
Michalon
2015 -
Disponible - 636.4 DJE
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Un voyage fait de souvenirs, d'anecdotes, dans l'univers du cochon. L'auteur invite le lecteur à reconsidérer ce mammifère méprisé ou décrié à travers l'histoire du Noir de Bigorre, du Corse, du Pie Noir du Pays basque ou du Large White. ©Electre 2015
J. Millon
1999 -
Disponible - 39.7 WAL
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Figure carnavalesque, créature sacrée, animal fondateur et protecteur, le porc mythique n'est pas systématiquement frappé des interdits auxquels le condamnent la Bible ou le Coran. Ces études montrent son importance depuis l'Antiquité celtique et gréco-romaine jusqu'au Moyen Age.
par Lewis, Celia
Delachaux et Niestlé
2013 -
Disponible - 636.4 LEW
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Des conseils pour élever un à deux cochons, les nourrir, les soigner, etc., une présentation des caractéristiques des 38 races porcines les plus courantes et des recettes pour préparer et conserver la viande de porc.
par Maréchal, Pierre (1943-....)
A. Sutton
2007 -
Disponible - 639.8 MAR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Célébration du cochon sous toutes ses formes à travers l'histoire, les proverbes, les croyances et autres dictons populaires, la cuisine, des expressions cochonnes, un guide des foires locales, etc.
par Marzio, Antoine
l'Harmattan
2018 -
Disponible - 339.1(44) MAR
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un état des lieux de la filière porcine française soulignant les difficultés du secteur et proposant des solutions pratiques, notamment le changement de paradigme pour gagner en qualité et la relance de la production locale. ©Electre 2018
par Verroust, Jacques ; Buren, Raymond (1932-2009) ; Pastoureau, Michel (1947-....)
Sang de la terre
1987
Disponible - 639.8 BUR
Niveau 3 - Techniques
par Holnes, David H.
Agence de coopération culturelle et technique ; Maisonneuve et Larose ; CTA, Centre technique de coopération agricole et rurale
1994 -
Disponible - 636.4 HOL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet ouvrage tente de cerner les différents problèmes liés à la production porcine et de déterminer quels sont les systèmes de production les mieux adaptés aux diverses régions tropicales concernées.
par Delteil, Laurent ; Meymerit, Christine
Educagri éd.
2012 -
Disponible - 636.4 MOR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présente les différents aspects des manipulations et interventions chez les porcins, relatifs à l'élevage, aux porcs reproducteurs comme aux porcs charcutiers, à la reproduction (synchronisation et détection des chaleurs, insémination artificielle...), et aux interventions sur les porcelets (soins à la naissance, castration, caudectomie...). Avec un glossaire et des tests d'auto-évaluation.
par Vassas, Claudine (1944-....)
Gallimard
1993
Disponible - 394 FAB
Niveau 2 - Ethnologie
Porc magazine
1985 - 2024
Disponible - 63(0) POR
Niveau 3 - Techniques
Dernier numéro reçu : N° 582, Mars /Avril 2024
par Zetlaoui, Monique
Menu fretin
2018 -
Disponible - 398 ZET
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'historienne et journaliste propose une synthèse sur l'aspect symbolique de la consommation de la chair du cochon, qui canalise tabous, interdits et revendications alimentaires. Elle revient sur les origines de ce tabou, la perception du porc au Proche-Orient et en Occident, l'interdit du porc chez les juifs et les musulmans ainsi que sur les différentes théories qui tentent d'expliquer ce rejet. ©Electre 2018
par Pastoureau, Michel (1947-....)
Gallimard
2009 -
Disponible - 39.7 PAS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'auteur consacre cet ouvrage au cochon d'un point de vue symbolique et historique : il démontre que les relations entre ce dernier et l'homme ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Certaines sociétés l'ont méprisé ou entouré de tabous, tandis que d'autres, au contraire, l'ont glorifié voire vénéré.
par Volokhine, Youri
Presses universitaires de Liège
2014 -
Disponible - 933.1 VOL
Niveau 2 - Histoire
Résumé : Etude historique et anthropologique du cochon dans l'Egypte des pharaons, animal déconsidéré dont la viande était réputée malsaine. Cette analyse permet de remonter aux origines des interdits religieux liés à la consommation du porc et de comprendre leurs fondements culturels.
par Cavarait, Catherine ; Issautier, Marie-Noëlle
Éditions France agricole
2017 -
Disponible - 636.4 CAV
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les auteures rappellent les bases de l'homéopathie et présentent son utilisation pour les élevages de cochons. Elles exposent ensuite 23 cas cliniques et leurs traitements puis s'intéressent à la matière médicale des médicaments d'intérêt en médecine porcine. ©Electre 2017
par Simon, Éric (1969-....), agriculteur
Éducagri éd.
2013 -
Disponible - 636.4 SIM
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Guide qui concilie les impératifs économiques et des conditions de vie dignes pour les truies d'élevage. L'auteur fait part de son expérience et propose une technique pour un élevage entre 40 et 80 truies en plein air.
par Etchebest, Christian ; Ospital, Eric
First Editions
2013 -
Disponible - 641.42 ETC
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Toute l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures accompagnée de 50 recettes à réaliser avec les différents morceaux de cochon : groin de cochon grillé, pâté en croûte, pieds de cochon en vinaigrette, saucisses confites, épaule de cochon ou joue de cochon braisée à la tomate.
par Lehmann, H. ; Frentz, Jean-Claude
Erti éditeurs
1991 -
Disponible - 641.42(07) LEH 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 3
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 4
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cette collection de 4 ouvrages La Boucherie Nouvelle, par l'originalité de sa démarche, constitue une source intarissable de bonnes idées qui mettront les professionnels à l'abri de ce risque. La Boucherie Traditionnelle y trouvera un nouveau souffle dans la qualité artisanale, pour le développement de ses entreprises. Ce panorama complet de la Boucherie Moderne, traité par spécialités, donne le goût et l'envie au consommateur de privilégier la viande et de lui maintenir une place de choix dans ses menus quotidiens. L'harmonie des couleurs et des saveurs, l'utilisation rationnelle et judicieuse de certains morceaux, la mise en œuvre d'autres denrées alimentaires, les présentations attractives de ces préparations bouchères originales et savoureuses, les conseils de cuisson séduiront et fidéliseront la clientèle toujours à la recherche d'inédit et de plats préparés. Tout ici est réuni pour le régal des yeux et du palais.
par Fleischman, Thomas
University of Washington press
2020 -
Disponible - 943.5 FLE
Niveau 2 - Histoire
Résumé : "Communist agriculture-from the perspective of the pig. In Communist Pigs, Thomas Fleischman traces the rise and fall of the German Democratic Republic from the perspective of one animal, Sus scrofa, or the pig. His goal is to offer a deeper understanding of the development of industrial agriculture in the twentieth century by looking at how the transformation from farm to factory occurred on the Communist side of the Iron Curtain. The pig occupied a key position in the regime's attempts to create and sustain a modern, industrial food system. (In the mid-1980s, East Germans consumed nearly 200 pounds of pork per capita each year.) The pig is an incredibly adaptive animal, and Fleischman follows pigs through three different social roles. First and foremost, the industrial pig, as the conditions of factory farming demanded a new breed that also reduced the species genetic diversity. But also the wild boar, whose overpopulation was a direct outgrowth of agricultural development rather than a conservation success story and the garden pig, reflecting the regime's shifting attitude toward private, small-scale farming. These animal histories reframe narratives about state socialism, the Cold War, and industrial agriculture. By paying attention to the factory farm, the backyard garden, and the industrial forest, we can see how East Germany's economy and environment became enmeshed within global exchanges of meat, grain, oil, and capital. Fleischman argues that agriculture under communism came to be indistinguishable from capitalist agriculture, and that pigs provide a clear case study of this convergence. It also sheds light on the reasons behind the GDR's environmental and political collapse, and acts as a warning about the high cost of cheap food in our present and future"
par Keck, Frédéric (1974-....)
Flammarion
2010 -
Disponible - 39.5 KEC
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Un tour du monde des virus qui émergent, des animaux qui les transmettent et des humains qui s'en protègent. Pour l'auteur, la grippe suscite des émotions collectives parce qu'elle envisage l'arrêt possible de la circulation des êtres vivants. Un horizon catastrophique qui ouvre de nouvelles perspectives sur les relations entre les hommes et les animaux dans les sociétés globalisées.
par Pastoureau, Michel (1947-....)
Éditions du Seuil
2015 -
Disponible - 944-51 PAS
Niveau 2 - Histoire
Résumé : En 1131, le prince Philippe, fils aîné du roi Louis VI le Gros, fait une chute de cheval mortelle, à cause d'un cochon. Cet événement permet de comprendre la portée symbolique du porc dans l'Europe chrétienne de l'époque. Pilier de l'alimentation et des débuts de la médecine, il est aussi le symbole d'un grand nombre de péchés : saleté, goinfrerie, stupidité, etc. ©Electre 2015
par Har-Peled, Misgav ; Nadjari, David
Hermann ; Impr. Sepec numérique
2019 -
Disponible - 309(44) HAR
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Un essai consacré à la question de la consommation de viande de porc devenue objet de polémiques dans la société française contemporaine. Après avoir rappelé l'histoire de l'interdit du porc dans les religions juive et musulmane, les auteurs interrogent la relation que cette tradition gastronomique nationale entretient avec les enjeux liés à l'intégration, à l'assimilation et à la discrimination. ©Electre 2019
par Poulain, Michel (1943-....) ; Tourneux, Christophe ; Frentz, Jean-Claude
Delagrave ; Lanore
2017 -
Disponible - 641.42(07) POU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes.
par Zozaya, Sébastien
Chêne
2021 -
Disponible - 641.42(07) ZOZ
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la richesse du patrimoine charcutier français : pâtés en croute, saucisses, tourtes, boudins, terrines, rillettes, ou encore confits. ©Electre 2021
par Caffarel, Marie
Marabout
2022 -
Disponible - 641.42(07) CAF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2022
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La bibliothèque du cinéma François Truffaut
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