Porc magazine
1985 - 2024
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Disponible - 63(0) POR
Niveau 3 - Techniques
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Dernier numéro reçu : N° 581, Janvier /Février 2024
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Porc magazine
1985 - 2024
Disponible - 63(0) POR
Niveau 3 - Techniques
Dernier numéro reçu : N° 581, Janvier /Février 2024
par Verroust, Jacques ; Buren, Raymond (1932-2009) ; Pastoureau, Michel (1947-....)
Sang de la terre
1987
Disponible - 639.8 BUR
Niveau 3 - Techniques
par Lehmann, H. ; Frentz, Jean-Claude
Erti éditeurs
1991 -
Disponible - 641.42(07) LEH 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 3
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Disponible - 641.42(07) LEH 4
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cette collection de 4 ouvrages La Boucherie Nouvelle, par l'originalité de sa démarche, constitue une source intarissable de bonnes idées qui mettront les professionnels à l'abri de ce risque. La Boucherie Traditionnelle y trouvera un nouveau souffle dans la qualité artisanale, pour le développement de ses entreprises. Ce panorama complet de la Boucherie Moderne, traité par spécialités, donne le goût et l'envie au consommateur de privilégier la viande et de lui maintenir une place de choix dans ses menus quotidiens. L'harmonie des couleurs et des saveurs, l'utilisation rationnelle et judicieuse de certains morceaux, la mise en œuvre d'autres denrées alimentaires, les présentations attractives de ces préparations bouchères originales et savoureuses, les conseils de cuisson séduiront et fidéliseront la clientèle toujours à la recherche d'inédit et de plats préparés. Tout ici est réuni pour le régal des yeux et du palais.
par Vassas, Claudine (1944-....)
Gallimard
1993
Disponible - 394 FAB
Niveau 2 - Ethnologie
par Holnes, David H.
Agence de coopération culturelle et technique ; Maisonneuve et Larose ; CTA, Centre technique de coopération agricole et rurale
1994 -
Disponible - 636.4 HOL
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Cet ouvrage tente de cerner les différents problèmes liés à la production porcine et de déterminer quels sont les systèmes de production les mieux adaptés aux diverses régions tropicales concernées.
J. Millon
1999 -
Disponible - 39.7 WAL
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Figure carnavalesque, créature sacrée, animal fondateur et protecteur, le porc mythique n'est pas systématiquement frappé des interdits auxquels le condamnent la Bible ou le Coran. Ces études montrent son importance depuis l'Antiquité celtique et gréco-romaine jusqu'au Moyen Age.
par Maréchal, Pierre (1943-....)
A. Sutton
2007 -
Disponible - 639.8 MAR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Célébration du cochon sous toutes ses formes à travers l'histoire, les proverbes, les croyances et autres dictons populaires, la cuisine, des expressions cochonnes, un guide des foires locales, etc.
par Pastoureau, Michel (1947-....)
Gallimard
2009 -
Disponible - 39.7 PAS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'auteur consacre cet ouvrage au cochon d'un point de vue symbolique et historique : il démontre que les relations entre ce dernier et l'homme ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Certaines sociétés l'ont méprisé ou entouré de tabous, tandis que d'autres, au contraire, l'ont glorifié voire vénéré.
par Keck, Frédéric (1974-....)
Flammarion
2010 -
Disponible - 39.5 KEC
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Un tour du monde des virus qui émergent, des animaux qui les transmettent et des humains qui s'en protègent. Pour l'auteur, la grippe suscite des émotions collectives parce qu'elle envisage l'arrêt possible de la circulation des êtres vivants. Un horizon catastrophique qui ouvre de nouvelles perspectives sur les relations entre les hommes et les animaux dans les sociétés globalisées.
par Delteil, Laurent ; Meymerit, Christine
Educagri éd.
2012 -
Disponible - 636.4 MOR
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Présente les différents aspects des manipulations et interventions chez les porcins, relatifs à l'élevage, aux porcs reproducteurs comme aux porcs charcutiers, à la reproduction (synchronisation et détection des chaleurs, insémination artificielle...), et aux interventions sur les porcelets (soins à la naissance, castration, caudectomie...). Avec un glossaire et des tests d'auto-évaluation.