Recherche simple :
par La Spina, Sylvie
Terre vivante
2023 -
Disponible - 636.4 LAS
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les informations nécessaires pour accueillir un ou deux cochons, comprendre les besoins et le comportement de l'animal ainsi que son rôle au jardin, choisir sa race, son âge et son sexe, en prendre soin au quotidien, assurer sa reproduction, élever les porcelets et valoriser la viande de cochon dans le cadre d'une recherche d'autonomie alimentaire. ©Electre 2023
par Caffarel, Marie
Marabout
2022 -
Disponible - 641.42(07) CAF
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2022
par Zozaya, Sébastien
Chêne
2021 -
Disponible - 641.42(07) ZOZ
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Des pas-à-pas détaillés par le Meilleur ouvrier de France pour apprendre à maîtriser les techniques de base de la charcuterie, des fiches techniques de perfectionnement ainsi que des recettes permettant de mettre en pratique ces savoir-faire et de découvrir la richesse du patrimoine charcutier français : pâtés en croute, saucisses, tourtes, boudins, terrines, rillettes, ou encore confits. ©Electre 2021
par Fleischman, Thomas
University of Washington press
2020 -
Disponible - 943.5 FLE
Niveau 2 - Histoire
Résumé : "Communist agriculture-from the perspective of the pig. In Communist Pigs, Thomas Fleischman traces the rise and fall of the German Democratic Republic from the perspective of one animal, Sus scrofa, or the pig. His goal is to offer a deeper understanding of the development of industrial agriculture in the twentieth century by looking at how the transformation from farm to factory occurred on the Communist side of the Iron Curtain. The pig occupied a key position in the regime's attempts to create and sustain a modern, industrial food system. (In the mid-1980s, East Germans consumed nearly 200 pounds of pork per capita each year.) The pig is an incredibly adaptive animal, and Fleischman follows pigs through three different social roles. First and foremost, the industrial pig, as the conditions of factory farming demanded a new breed that also reduced the species genetic diversity. But also the wild boar, whose overpopulation was a direct outgrowth of agricultural development rather than a conservation success story and the garden pig, reflecting the regime's shifting attitude toward private, small-scale farming. These animal histories reframe narratives about state socialism, the Cold War, and industrial agriculture. By paying attention to the factory farm, the backyard garden, and the industrial forest, we can see how East Germany's economy and environment became enmeshed within global exchanges of meat, grain, oil, and capital. Fleischman argues that agriculture under communism came to be indistinguishable from capitalist agriculture, and that pigs provide a clear case study of this convergence. It also sheds light on the reasons behind the GDR's environmental and political collapse, and acts as a warning about the high cost of cheap food in our present and future"
par Har-Peled, Misgav ; Nadjari, David
Hermann ; Impr. Sepec numérique
2019 -
Disponible - 309(44) HAR
Niveau 2 - Sociologie, démographie
Résumé : Un essai consacré à la question de la consommation de viande de porc devenue objet de polémiques dans la société française contemporaine. Après avoir rappelé l'histoire de l'interdit du porc dans les religions juive et musulmane, les auteurs interrogent la relation que cette tradition gastronomique nationale entretient avec les enjeux liés à l'intégration, à l'assimilation et à la discrimination. ©Electre 2019
par Marzio, Antoine
l'Harmattan
2018 -
Disponible - 339.1(44) MAR
Niveau 3 - Economie
Résumé : Un état des lieux de la filière porcine française soulignant les difficultés du secteur et proposant des solutions pratiques, notamment le changement de paradigme pour gagner en qualité et la relance de la production locale. ©Electre 2018
par Zetlaoui, Monique
Menu fretin
2018 -
Disponible - 398 ZET
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : L'historienne et journaliste propose une synthèse sur l'aspect symbolique de la consommation de la chair du cochon, qui canalise tabous, interdits et revendications alimentaires. Elle revient sur les origines de ce tabou, la perception du porc au Proche-Orient et en Occident, l'interdit du porc chez les juifs et les musulmans ainsi que sur les différentes théories qui tentent d'expliquer ce rejet. ©Electre 2018
Techniques de l'ingénieur
2017
Disponible - 639.8 FIL
Niveau 3 - Techniques
par Cavarait, Catherine ; Issautier, Marie-Noëlle
Éditions France agricole
2017 -
Disponible - 636.4 CAV
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Les auteures rappellent les bases de l'homéopathie et présentent son utilisation pour les élevages de cochons. Elles exposent ensuite 23 cas cliniques et leurs traitements puis s'intéressent à la matière médicale des médicaments d'intérêt en médecine porcine. ©Electre 2017
par Poulain, Michel (1943-....) ; Tourneux, Christophe ; Frentz, Jean-Claude
Delagrave ; Lanore
2017 -
Disponible - 641.42(07) POU
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes.
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