Recherche simple :
par Bedredine, Farida ; Roellinger, Mathilde
Les Éditions de l'Épure
2023 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Pour apprendre à utiliser la harissa, dix recettes inspirées de la gastronomie algérienne, telles que le kebab maison à la menthe, la salade de tomates aux fraises, les croquettes de maquereau ou bien la soupe de lentilles aux épinards et au citron.
par Garbe, Pascal
Ulmer
2023 -
Disponible - 641.4 GAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 45 recettes associant herbes aromatiques, plantes sauvages et fleurs comestibles du jardin à des produits de saison : panna cotta au lilas, flower burger, risotto de céleri aux feuilles de tagètes, betterave en croûte de sel, carpaccio de chou-fleur, fleurs du jardin farcies, pickles de fleurs d'ail des ours, entre autres.
par Paradin Migotto, Beena
Flammarion
2023 -
Disponible - 641 PAR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Une découverte des différentes épices, accompagnée d'une quinzaine de recettes simples pour parfumer toutes sortes de plats : salade de pois chiches au cumin, chermoula, betterave au panch phoron et burrata, curry vert thaï, tajine de poulet aux pruneaux, chou-fleur tandoori, entre autres. ©Electre 2023
par Roellinger, Olivier (1955-....)
Pluriel
2021 -
Disponible - 641 ROE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef étoilé livre un plaidoyer pour une réappropriation citoyenne de la nourriture afin de lutter contre la mainmise des industries alimentaires et de contribuer, par une alimentation saine et raisonnée, à la préservation de la biodiversité et de la santé. ©Electre 2021
par Poilâne, Apollonia (1984-....)
la Fabrique de l'Epure
2020 -
Disponible - 641.46 POI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Membre d'une entreprise familiale de renommée internationale, l'auteure décrit le métier de la boulangerie puis propose plus de 90 recettes de pains accompagnées de techniques de décoration et des recettes salées et sucrées à base de pain : gratins, crumbles, puddings, gâteaux, sandwichs ou encore boissons. ©Electre 2020
par Khodorowsky, Katherine
Dunod
2022 -
Disponible - 641 KHO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'histoire de cent épices est retracée, avec leurs propriétés et leurs caractéristiques. La présentation de chacune d'elles, émaillée d'anecdotes, est accompagnée de conseils pour le choix ou la conservation et de recettes originales.
par Peiro, Germinal (1953-....) ; Added, Serge (1957-....)
Éditions Apogée
2023 -
Disponible - 640.4 PEI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un état des lieux des transformations initiées dans les cantines scolaires de Dordogne, dont la cuisine devient peu à peu bio, locale et de saison. Les auteurs relatent les enjeux, les succès et les difficultés de ce projet social, écologique et civilisationnel.
par Paradin Migotto, Beena ; Roellinger, Mathilde
Les Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes mettant à l'honneur le garam masala, une épice utilisée au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toutes sortes de plats : légumes sautés, curry, viande, etc. Au menu, notamment : soupe de potiron au garam masala et au lait de coco, dal de pois chiche, chaussons à l'aubergine ou encore agneau au garam masala et coco de Paimpol.
par Ezgulian, Sonia (1968-....)
Flammarion
2021 -
Disponible - 641.5 EZG
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Quarante recettes issues de 27 pays revisitées afin de découvrir diverses cultures et traditions. Un ouvrage publié à l'occasion des quarante ans d'Handicap International. ©Electre 2021
par Leers, Yves (1942-....) ; Fessard, Jean-Luc (1950?-....)
Buchet-Chastel
2017 -
Disponible - 641 LEE
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Essai sur les effets de l'alimentation, de sa production, de sa distribution et de sa consommation, sur le réchauffement de la planète. Les auteurs proposent des alternatives aux pratiques agricoles et aux systèmes d'élevage, de pêche et d'aquaculture. Ils appellent aussi à une modification des comportements alimentaires. L'ouvrage est complété de 18 recettes pour limiter l'impact sur le climat. ©Electre 2017
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