Recherche simple :
par Trochon, Éric (1964-....) ; Lemercier, Brian (1981-....)
Flammarion
2022 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 300 sauces classées par ordre alphabétique, des plus classiques (béarnaise, tomate, hollandaise), aux plus exotiques (tandoori, barbecue). Quelques sauces sucrées sont également répertoriées. Des conseils d'accompagnement (viandes, poissons, légumes, etc.) complètent l'ouvrage.
par Levesque, Emmanuelle
Larousse
2022 -
Disponible - 641.41 LEV
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces issues de différentes traditions culinaires, de la béarnaise à la sauce barbecue en passant par le tzatziki et le nuoc-mâm. ©Electre 2022
par Drouet, Valéry
Éditions de La Martinière
2023 -
Disponible - 641.41 DRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Cent recettes de sauces accompagnant cinquante plats : sauce César pour crispy de poulet et oeuf mollet, sauce au vin blanc pour tronçons de maquereaux et petits légumes, sauce chien pour gambas grillées, sauce satay pour brochette de poulet et chou pak choi, entre autres. ©Electre 2023
par Raichlen, Steven
Éditions du Gerfaut
2023 -
Disponible - 641.41 RAI
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de 150 recettes de rubs et de marinades pour barbecue. L'auteur s'inspire des cuisines thaïlandaise, mexicaine, italienne et française.
par Feller-Girod, Thomas (1973-....)
Hachette Pratique
2023 -
Disponible - 641.43 FEL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes de sauces, chutneys et marinades, des grands classiques comme la mayonnaise et la béarnaise aux plus originales comme les pickles de courgettes ou le chutney d'abricots. Avec toutes les indications pour choisir le bon matériel, des photographies pas à pas et des astuces de conservation. ©Electre 2023
par Trochon, Éric (1964-....)
Chêne
2019 -
Disponible - 641.41 TRO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer.
par Visse, Laëtitia
Éditions de l'Épure
2022 -
Disponible - 641.4 EPU (sous pochette)
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Dix recettes pour préparer du jus et l'utiliser afin de souligner le caractère d'un plat : jus de viande à la marmite, de gibier au sang, de volaille, entre autres.
par Chapier, Alexandre
Webedia Books
2023 -
Disponible - 641.4 CHA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Plus de soixante recettes de burgers, sauces et pickles : burger végétarien, smashed burger, bacon cheeseburger, Döner burger, entre autres.
par Mallet, Jean-François (1967-....)
Hachette Pratique
2020 -
Disponible - 641.41 MAL
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 140 recettes au poisson, aux légumes, à la viande ou à la truffe pour accompagner des plats aussi variés que la volaille, les pâtes, les côtes de porc ou encore les asperges. ©Electre 2020
par Pairon, Fabien
Rustica
2023 -
Indisponible : En catalogage
Résumé : Soixante recettes de charcuteries accompagnées de reportages photographiques d'éleveurs, d'épiciers, de charcutiers, entre autres. Les préparations de base et des conseils, notamment pour bien choisir ses ingrédients, complètent l'ensemble. ©Electre 2023
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