Qualité du cacao : l'impact du traitement post-récolte

par Barel, Michel (1945-....)

Éd. Quae

2013 -

Disponible - 633 BAR

Niveau 3 - Techniques

Résumé : M. Baret énumère les actions à réaliser pour produire un cacao de qualité, de la récolte au stockage en passant par la fermentation, le séchage et le lavage.

Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire

Éd. Tec & doc-[Lavoisier] ; Agence universitaire de la francophonie

2011 -

Disponible - 639.0 POL

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Une synthèse sur le devenir des polyphénols dans 5 filières agroalimentaires (cacao-chocolat, pomme-cidre, malt-bière, raisin-vin, fruits tropicaux-jus). L'accent est mis sur les mécanismes de synthèses non enzymatiques lors de la production ou du vieillissement de la denrée alimentaire.

L'homme et le bois : fendre, stocker et sécher le bois : les secrets de la méthode scandinave

par Mytting, Lars (1968-....)

Gaïa éditions

2016 -

Disponible - 671 MYT

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Bûcheron et passionné par les vieux poêles à bois, l'auteur explique comment choisir le meilleur bois, l'empiler, le sécher, etc. Il livre une série de portraits, retrace l'histoire de la tronçonneuse en Norvège et propose des anecdotes sur ce matériau et sur ses vertus. ©Electre 2016

Le sorgho

Éd. Quae ; CTA ; Presses agronomiques de Gembloux

2013 -

Disponible - 632 SOR

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Une présentation du sorgho, de sa biologie, de sa physiologie, de sa sensibilité aux ravageurs, ainsi que des systèmes de culture qui lui sont appliqués et des modes de récoltes et d'utilisation. Ses fonctions écologiques et la protection intégrée sont également abordées.

L'homme et le bois : fendre, stocker et sécher le bois : les secrets de la méthode scandinave

par Mytting, Lars (1968-....)

Gaïa éditions

2019 -

Disponible - 671 MYT

Niveau 3 - Techniques

Résumé : Bûcheron et passionné par les vieux poêles à bois, l'auteur explique comment choisir le meilleur bois, l'empiler, le sécher et le brûler. Il livre une série de portraits, retrace l'histoire de la tronçonneuse en Norvège, et propose des anecdotes sur ce matériau et sur ses vertus. Prix Non-fiction Book of the year 2016 en Grande-Bretagne. ©Electre 2019