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Résultat numéro 1, sélectionner Vanille : la route Bourbon 1

Vanille : la route Bourbon

par Aimar, Philippe (1958-....) ; Meze, Jean

Editions Bourbon

2011 -

Disponible - 632 MEZ

Niveau 3 - Techniques

Résumé : L'histoire de la vanille sur l'île de Madagascar et de son commerce.

Résultat numéro 2, sélectionner Cacao, vanille : l'or noir de Madagascar 2

Cacao, vanille : l'or noir de Madagascar

par Cailler, Laurence ; Pralus, François ; Astier, Ingrid (1976-....)

A. Viénot

2008 -

Disponible - 641.4 CAI

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Le cacao et la vanille : deux arômes, deux saveurs, deux douceurs qui nous sont si familiers et qui appellent à notre imaginaire le plus doux. Deux parfums pâtissiers venus de loin, de Madagascar, pour nous faire rêver et goûter au plaisir. Pour en parler, Ingrid Astier s adresse aux deux grands spécialistes, Laurence Cailler, la dame Vanille , et François Pralus, l homme fait chocolat . Ensemble, ils décryptent la culture, la récolte, l affinage, les. La culture, la récolte, l'affinage, les crus, et les accords de ces deux produits exotiques et pourtant quotidiens que sont le cacao et la vanille. L'occasion d'une découverte de l'île de Madagascar à la rencontre de sa population et des relations qu'elle entretient avec ces produits. Avec 40 recettes salées et sucrées en fin d'ouvrage.