par Ribéreau-Gayon, Pascal (1930-2011) ; Glories, Yves (19..-....) ; Maujean, Alain (19..-....) ; Dubourdieu, Denis (1949-2016)
Dunod ; La Vigne la revue du monde viticole
2017 -
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Disponible - 633.8 TRA 2
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2020