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Résumé : Cet ouvrage collectif présente les sciences du comportement alimentaire dans toute leur diversité. Il aborde différents champs disciplinaires : les déterminants physiologiques, la genèse de l'alimentation humaine, les dimensions sociologiques, le comportement selon les catégories de population et les comportements alimentaires classés comme pathologiques.
par Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (France).
Éd. Tec & doc
2012 -
Disponible - 339.8 COM
Niveau 3 - Economie
Résumé : Les résultats de la dernière enquête CCAF menée entre 2006 et 2007 sur l'alimentation des Français. Elle analyse les consommations individuelles réeles et leurs déterminants, ainsi que les apports énergétiques et nutritionnels. Des évolutions notables des comportements se profilent, notamment des modifications de régime alimentaire des jeunes générations.
O. Jacob
2007
Disponible - 398 MAN
Niveau 2 - Ethnologie
Association Okhra ; Édisud
2003 -
Disponible - 639 BLI
Niveau 3 - Techniques
Résumé : Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de Roussillon (Vaucluse), les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques ou comportementaux.
par Briatte, Lucie ; Drouin, Lauriane (19..-....)
Tom Pousse
2021 -
Disponible - 618.3(076) BRI
Niveau 3 - Médecine
Résumé : Des conseils pour gérer les troubles alimentaires des enfants, qui peuvent être liés à des causes motrices, sensorielles ou comportementales. Les auteurs préconisent notamment d'éviter de culpabiliser et d'agir pour faire baisser la pression autour des repas. ©Electre 2021
Elsevier Masson
2012 -
Disponible - 616.83 TRO
Niveau 3 - Médecine
Résumé : L'ouvrage débute par un historique du trouble des conduites alimentaires puis par la sémiologie qui y est attachée. Puis il présente l'épidémiologie, l'évolution des troubles et l'étiopathogénie. Enfin sont ensuite décrits les traitements de ces troubles (thérapies comportementales, suivi médicamenteux) et la prévention. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels mais aussi à toute personne sensibilisée à ce problème.
par Maillet, Jacques (1942-....)
le Cavalier bleu
2012 -
Disponible - 616.83 MAI
Niveau 3 - Médecine
Résumé : Ces maladies physiques ou troubles psychologiques touchant les enfants et les adolescents oscillent entre les deux pôles de l'humain et rendent d'autant plus complexes tant leur compréhension que leur traitement. Cette nouvelle édition détaille les idées reçues et propose des éclaircissements sur les moyens de détecter ces troubles. Le rôle de la famille est ici également analysé.
par Lardellier, Pascal (1964-....)
Éd. EMS, Management & société
2011 -
Disponible - 398 LAR
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Manger est un acte qui provoque autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de codes, de valeurs et d'interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. Cette étude ethnographique et sociologique permet aux lecteurs de passer dans les coulisses de l'alimentation considérée comme un système symbolique.
par Montanari, Massimo (1949-....) ; Pitte, Jean-Robert (1949-....)
CNRS éd.
2009 -
Disponible - 913.5 MON
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Expression de l'identité des individus et des groupes sociaux, les habitudes alimentaires déterminent des aires de consommation et de production. Depuis les Grecs de l'Antiquité qui pensaient être civilisés car ils buvaient du lait et du vin, à l'émergence des produits du terroir, ce dossier propose une histoire des préférences alimentaires.
par Rossi, Paolo (1923-2012)
Arléa
2012 -
Disponible - 398 ROS
Niveau 2 - Ethnologie
Résumé : Cet essai interroge la multiplicité des métaphores alimentaires et la puissance anthropologique et culturelle que porte le fait de manger pour mettre en évidence la façon dont se vivent à travers la nourriture les désirs primaires et les émotions profondes.
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