Recherche simple :
par Parker, Thomas (1969-....)
Presses universitaires de Rennes
2017 -
Disponible - 913.5 PAR
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : Une réflexion sur l'origine du concept de terroir, en France. Les sources permettent d'entrevoir la mythologie culturelle qui s'est développée entre la Renaissance et la Révolution, donnant naissance au moeurs culinaires françaises. ©Electre 2017
par Slow food (France).
Plume de carotte
2018 -
Disponible - 641.4 SLO
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Un guide de la démarche slow food pour découvrir cent produits français et des recettes pour les cuisiner. Avec les coordonnées de producteurs. ©Electre 2018
par Petit, Bastien
First Editions
2022 -
Disponible - 641.47 PET
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : L'auteur du blog B-Cook partage ses recettes originales à base de fromage : mozza sticks, tarte au maroilles, camembert pané aux noix, scones au beaufort, etc. ©Electre 2022
par Auzias, Dominique (1953-....) ; Labourdette, Jean-Paul
les Nouvelles éditions de l'Université
2021 -
Disponible - 795(44) PET
Niveau 3 - Tourisme
Résumé : Une sélection de restaurants locaux, de producteurs et d'artisans du commerce de bouche français, classés par régions. Les spécialités culinaires emblématiques de chaque terroir ainsi que les plus grands chefs restaurateurs sont à l'honneur dans ce guide. ©Electre 2021
Webedia Books ; Le Figaro
2021 -
Disponible - 641.5(44) FRA
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante chefs étoilés comme Michel Sarran, Anne-Sophie Pic, Pierre Hermé et Hélène Darroze proposent chacun une recette qui met en valeur un produit du terroir français : pigeon de Bresse, morilles blondes de Franche-Comté, truite fumée du Jura, capucine de l'Hérault, figue de Solliès, entre autres. ©Electre 2021
par Singleton-Hachisu, Nancy
Éditions Picquier
2022 -
Disponible - 641.5(52) SIN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : 160 recettes pour découvrir les ingrédients, les techniques et le matériel de la cuisine japonaise à la ferme, par une Américaine installée au Japon depuis 1988 et épouse d'un fermier japonais : tempura de légumes de montagne, brochettes de poulet et de poireaux, poitrine de porc sautée aux fleurs de navette, papillotes de bar étuvées au saké, gâteaux de riz pilé, sorbet à la mandarine, etc. ©Electre 2022
par Andrieux, Jean-Yves (1949-....) ; Harismendy, Patrick (1962-....)
Presses universitaires de Rennes ; Presses universitaires François-Rabelais
2013 -
Disponible - 913.42 AND
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : S'il existe une carte des saveurs, la question à laquelle répond cette étude est de savoir ce qu'il reste d'authentique dans une alimentation "des vacances". Explorant les critères de jugement qui lient territoires touristiques et imaginaires gustatifs, elle examine les frontières culturelles et culinaires et leur vocation à prévenir les situations de conflit au sein des identités régionales.
par Fumey, Gilles (1957-....)
CNRS éditions ; Impr. CPI Bussière
2021 -
Disponible - 913.5 FUM
Niveau 2 - Géographie, urbanisme
Résumé : A l'heure de la globalisation, la diffusion des mets et des saveurs à l'échelle mondiale tend à modifier les habitudes culinaires. L'auteur montre que la géographie est une composante fondamentale de l'alimentation et insiste sur quatre opérateurs : la nature, le paysage, le terroir et la ville. Cosmopolite et éthique, l'alimentation géographique propose une solution aux crises alimentaires. ©Electre 2021
Editions de La Martinière
2022 -
Disponible - 641.5(472) UKR
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Conçues par des chefs ukrainiens, 80 recettes pour découvrir la cuisine de ce pays comme les challah ou le gâteau de Kiev. Avec des informations sur les traditions, les spécialités et les produits locaux.
par Tanguy, Michel (1974-....)
Ducasse édition
2023 -
Disponible - 641.5(44) TAN
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Résumé : Soixante recettes de gâteaux et de desserts régionaux issues de tout le territoire français : strudel, cannelés, far breton, galette comtoise, croquignoles d'Uzès, entre autres. Chacune d'elles est introduite par un texte sur son origine et son histoire. ©Electre 2023
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