L'agriculture en Europe occidentale à l'époque moderne

Auteur(s) :

Antoine, Annie Découvrir l'auteur

Résumé

Propose un panorama de l'agriculture en Europe occidentale à l'époque moderne, en privilégiant les pratiques agricoles, le contexte dans lequel elles s'exercent, leur mise en oeuvre et leurs résultats.

Autre(s) auteur(s)
- Boehler, Jean-Michel (1939-....)
- Brumont, Francis
Éditeur(s)
- Belin
Date
- 2000
Notes
- Bibliogr. Index
Langues
- Français
Description matérielle
- 447 p. ; 25 cm
Collections
- Belin-Sup histoire
Sujet(s)
- Europe -- Histoire
- Agriculture
Lieu
- Europe -- Histoire
ISBN
- 2-7011-2382-8
Indice
- 940.64 Économie et société de l'Europe moderne
Tables des matières
- - L'agriculture en Europe occidentale à l'époque moderne
  - Annie Antoine, Jean-Michel Boehler, Francis Brumont
  - Belin Sup
  - Introduction5
  - L'agraire et non le rural5
  - L'agriculture et l'action de l'homme6
  - Des systèmes agraires différenciés7
  - Partie 1 - L'agriculture dans l'Europe du Nord-Ouest du XVIe au XVIIIe siècle9
  - Chapitre 1. L'agriculture de la France septentrionale11
  - I. Les parcellaires de la France du Nord13
  - 1. L'openfield13
  - La disposition des parcelles, des chemins, de l'habitat13
  - La part des labours et des prairies15
  - Les variations de l'openfield16
  - Les finages laniérés de Lorraine19
  - 2. Les "bocages" en pays d'openfield20
  - Les zones humides ou inondables, les vallées alluviales20
  - Les marais littoraux et les vallées submersibles21
  - Les zones argileuses: Beauvaisis vert et Pays d'Auge...22
  - 3. La terre23
  - La répartition de la propriété23
  - Les modes de faire-valoir26
  - La taille des exploitations27
  - La dépossession de la paysannerie29
  - II. Les exploitations agricoles31
  - 1. L'assolement triennal31
  - La monoculture céréalière et la question de la fertilité du sol31
  - Rotations et assolements: une vision simplifiée35
  - Une pratique plus souple37
  - 2. Le matériel et les techniques40
  - La disposition des bâtiments40
  - L'équipement matériel des exploitations42
  - La charrue et le labour44
  - Les autres outils46
  - 3. Le cheptel48
  - La faiblesse relative des cheptels49
  - Quels animaux?49
  - Les évolutions50
  - III. Évolutions et spécialisations régionales50
  - 1. L'évolution dans le cadre du triennal et des pratiques collectives51
  - Les pratiques collectives51
  - L'effacement des pratiques collectives52
  - Les plantes nouvelles, les refroissis, les cultures fourragères et les prairies artificielles55
  - 2. L'élevage spéculatif55
  - Les marais de la basse Seine: une spécialisation par défaut?56
  - Le "Beauvaisis vert" et le pays de Caux: un élevage de plus en plus spéculatif56
  - L'engraissement des moutons et des bovins pour le marché parisien57
  - 3. Les agricultures spécialisées62
  - Plantes textiles et plantes industrielles62
  - La vigne et les arbres fruitiers63
  - Les maraîchages de la région parisienne64
  - Chapitre 2. Les bocages de la France de l'Ouest65
  - I. Paysages et occupation du sol65
  - 1. Un paysage de bocage65
  - Le parcellaire67
  - Les haies et les arbres68
  - Pays de l'habitat dispersé ou semi-dispersé69
  - 2. L'occupation du sol70
  - Espaces assolés ou libres70
  - La part des différentes composantes71
  - Importance et utilisation de l'inculte71
  - 3. La propriété73
  - Les seigneuries73
  - Les droits de la seigneurie sur les agriculteurs74
  - Les agriculteurs et la propriété74
  - II. L'exploitation agricole76
  - 1. Description76
  - Les habitats76
  - Les parcelles77
  - Typologie des exploitations80
  - 2. Les modes de faire valoir81
  - Les types de baux82
  - Modes de faire-valoir et stratigraphie sociale84
  - 3. Matériel et techniques de culture87
  - Les instruments de travail87
  - Le travail de la terre89
  - Les rotations culturales89
  - III. Les productions92
  - 1. Les productions végétales92
  - La part des différentes productions dans le revenu92
  - Les céréales92
  - Les "divers"95
  - 2. Les animaux96
  - Typologie des cheptels96
  - Les animaux98
  - L'alimentation du bétail100
  - 3. La commercialisation101
  - Importance des foires et marchés pour les produits agricoles101
  - Les céréales102
  - Les animaux et les produits dérivés de l'élevage104
  - Chapitre 3. La diversité agricole de l'Angleterre107
  - I. La question de la propriété du sol109
  - 1. Les modes de tenure et leur évolution109
  - L'héritage médiéval: free tenures et unfree tenures109
  - L'évolution moderne: Freeholders et leaseholders111
  - 2. La propriété paysanne en Angleterre112
  - Définition de la propriété113
  - Chiffres114
  - Historiographie114
  - 3. Les exploitations agricoles115
  - La taille des exploitations...117
  - ...et son évolution117
  - II. Les systèmes agraires119
  - 1. Deux types de systèmes agraires119
  - Les labours120
  - Les zones pastorales121
  - 2. Trois grands types de paysages agraires124
  - L'openfield (mixed-farming)124
  - Wood-pasture127
  - Open-pasture et Fens128
  - 3. Communaux et enclosures129
  - Définition des droits collectifs129
  - Qui a droit aux communaux?130
  - Les enclosures131
  - III. Les évolutions techniques et les spécialisations régionales138
  - 1. Les facteurs de la modernisation138
  - La croissance démographique138
  - Conjoncture et développement agricole139
  - Les marchés de consommation urbains140
  - 2. Les voies de la modernisation agricole140
  - Plantes traditionnelles et plantes nouvelles140
  - Techniques de culture146
  - Le développement de l'élevage154
  - 3. Les évolutions régionales155
  - La périphérie londonienne155
  - Les régions de labours prédominants156
  - Les zones d'élevage ou évoluant vers l'élevage157
  - Les comtés du Nord de l'Angleterre157
  - Partie 2 - L'agriculture dans l'Europe méridionale du XVIe au XVIIIe siècle159
  - Chapitre 4. Exploitation et systèmes agraires dans l'Europe méridionale161
  - I. Paysages et systèmes agraires161
  - 1. Bocages atlantiques: des Landes à la Galice et au nord du Portugal161
  - 2. Champs ouverts en Castille et ailleurs162
  - 3. Les systèmes méditerranéens: culture sèche et culture irriguée164
  - II. La propriété165
  - 1. Aspects juridiques, définitions165
  - 2. La répartition de la propriété167
  - 3. L'évolution de la propriété: quelques exemples169
  - 4. La société rurale: reflet de la répartition de la propriété?172
  - III. L'exploitation agricole: les contrats agraires175
  - 1. Les baux à redevance fixe, ou fermage175
  - 2. Les baux à part de fruits, ou métayage177
  - 3. Fermage et métayage: deux fonctions économiques différentes184
  - 4. Les baux à cheptel185
  - IV. Le crédit dans le monde rural186
  - 1. Le crédit de tous les jours187
  - 2. Les rentes constituées en Espagne188
  - V. Le travail sur l'exploitation189
  - 1. L'outillage189
  - 2. Les animaux de trait195
  - 3. Les travailleurs196
  - Chapitre 5 - La production agricole de l'Europe méridionale201
  - I. Les céréales201
  - 1. Aspects techniques202
  - Les labours202
  - Des semailles aux moissons203
  - 2. Les assolements205
  - Assolements biennaux dominants205
  - Triennal extensif et triennal classique205
  - Autres types d'assolements206
  - 3. L'évolution de la production agricole207
  - Les rendements207
  - Les incertitudes françaises211
  - En Espagne: variations générales212
  - En Italie septentrionale213
  - II. La viticulture215
  - 1. De vigne en vin216
  - La culture de la vigne216
  - Faire son vin220
  - Contrats pour la viticulture221
  - 2. L'évolution du vignoble français223
  - En France méridionale223
  - L'Espagne du Nord-Ouest226
  - Au Portugal229
  - 3. Les paysans et le commerce du vin230
  - Abreuver les Pyrénées occidentales...230
  - ... et l'espace cantabrique232
  - III. Les autres cultures234
  - 1. Les cultures industrielles235
  - Les fibres textiles235
  - Les colorants235
  - 2. L'arboriculture238
  - Le mûrier238
  - Le châtaignier239
  - L'olivier241
  - 3. Les cultures nouvelles243
  - Fruits et légumes: d'Espagne et d'Italie en France243
  - Le maïs243
  - La pomme de terre247
  - IV. L'élevage249
  - 1. Le petit élevage domestique249
  - Vaches et veaux249
  - L'élevage universel des ovins250
  - Le petit élevage de basse-cour251
  - 2. L'élevage spéculatif252
  - L'élevage transhumant en Espagne252
  - En Italie du Nord255
  - Partie 3 - L'agriculture dans l'Europe médiane du XVIe au XVIIIe siècle257
  - Chapitre 6. Les conditions: les hommes et la terre261
  - I. Le difficile équilibre entre population et subsistances261
  - 1. Le modèle des "mondes pleins": l'Allemagne occidentale261
  - 2. Deux types de surpeuplement: les Pays-Bas et la Suisse272
  - a. Les Pays-Bas272
  - b. La Suisse277
  - 3. L'appel des espaces vides: l'Allemagne orientale282
  - II. Flux et reflux de la conjoncture agraire284
  - 1. L'expansion du XVIe siècle285
  - 2. La crise du XVIIe siècle: du coup d'arrêt de la guerre de Trente Ans aux espoirs de la reconstruction290
  - 3. La prospérité retrouvée au XVIIIe siècle307
  - III. Le discours politico-agronomique313
  - 1. Une donnée fondamentale: la territorialisation de l'espace politique313
  - 2. Les régimes agraires: seigneurie foncière et seigneurie domaniale315
  - 3. Du mercantilisme au libéralisme323
  - Chapitre 7. La production agricole: de la pénurie à l'abondance?329
  - I. L'atmosphère: des idées aux initiatives329
  - 1. Le "sillon sacré"329
  - 2. La valeur de l'expérience: théories et réalités330
  - II. "Tenir" la terre: propriété et possession339
  - 1. À l'Est: du grand domaine à la tenure paysanne339
  - 2. À l'Ouest: de la tenure à la propriété paysanne340
  - 3. La mobilité de la terre345
  - 4. Essai de bilan: la structure des propriétés et des exploitations348
  - III. Vivre ou survivre: production et productivité de la terre351
  - 1. De la "tyrannie des blés" à la diversification culturale354
  - 2. De la diversification à la spécialisation373
  - 3. Alsace et Flandre: des pays de petite culture386
  - IV. Du produit brut au produit net: simple projection sur le "social"401
  - 1. Le problème de la rentabilité de l'exploitation agricole401
  - 2. Salaires, pouvoir d'achat et niveau de vie404
  - 3. Coup d'oeil sur les stratifications sociales406
  - Annexes
  - Bibliographie411
  - Index des termes définis433
  - Table des cartes437
  - Table des shémas439
  - Table des matières441
Origine de la notice:
- Electre