''Le bestiaire de Paris'' est sans doute l'oeuvre la plus ambitieuse et la plus achevée de Bernard Dimey. Cette suite de 66 quatrains en alexandrins passe en revue avec nostalgie les images d'Épinal d'un Paris populaire et bohème, pour déboucher sur une vision apocalyptique. Comme beaucoup de poèmes de Dimey, ''Le bestiaire de Paris'' bénéficie d'un accompagnement musical de Francis Lai, que le compositeur interprétait lui-même à l'accordéon. Il fut enregistré à deux reprises : en 1962, par Pierre Brasseur et Juliette Gréco, et en 1974 par l'auteur, Magali Noël et Mouloudji.