par Teffri-Chambelland, Thomas (1975-....)
Ducasse édition
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Disponible - 641.46 TEF 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
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Disponible - 641.46 TEF 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
Traité de boulangerie au levain. Tome 1 , Théorie
Résumé
Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2019
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Notes
- Comprend : 1, Théorie ; 2, Pratique
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (135, 211 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-84123-992-4
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Indice
- 641.46 Pâtes, riz, pains
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Origine de la notice:
- BPI
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Disponible - 641.46 TEF 1
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
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Disponible - 641.46 TEF 2
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
