Traiteur, organisateur de réceptions : tout savoir sur le métier de traiteur, les bases du métier, la qualité, les produits, les buffets...

Auteur(s) :

Lebland, Jean-Pierre (1943-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Cet ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique explique les différentes activités des traiteurs organisateurs de réceptions : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, respect des règles de l'art de la table et du service.

Éditeur(s)
- BPI
Date
- 2006
Langues
- Français
Description matérielle
- 160 p. ; illustrations en couleur, cartes ; 25 x 17 cm
Sujet(s)
ISBN
- 2-85708-398-X
Indice
- 640.4 Hôtellerie, restauration
Quatrième de couverture
- Ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique,
  Ancien professeur à l'École Hôtelière de Paris Jean Drouant,
  Conseiller technique,
  Intervenant dans de nombreux pays,
  Auteur d'ouvrages professionnels :
  Décors et présentations, l'art des présentations aux Éditions BPI,
  Titulaire de nombreuses distinctions et récompenses (entre autres : un vase de Sèvres offert par le Président Charles de Gaulle, premier prix du Concours International de Chartres en 1972, médaille d'or Grand Marnier à Arpajon, membre de l'équipe de France aux Olympiades Mondiales Culinaires de Francfort),
  Membre de l'Académie Culinaire de France,
  Membre des Toques Blanches Internationales,
  Médaillé du Mérite Civique,
  Compagnon du Tour de France.
Origine de la notice:
- BPI