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Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. ;

Lavoisier-Tec & Doc

Disponible - 639 ADD

Niveau 3 - Techniques

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires : à l'exclusion des produits utilisés au niveau de l'agriculture et de l'élevage : pesticides, hormones, etc. ;

Résumé

Le point sur les additifs, auxiliaires et autres colorants alimentaires : définition, classement, utilisation et risques toxicologiques, législations française et européenne, procédures légales d'autorisation d'emploi, etc.

Contributeur(s)
- Multon, Jean-Louis. Directeur de publication/coordinateur/coordonnateur
- Reynal, Béatrice de. Directeur de publication/coordinateur/coordonnateur
Éditeur(s)
- Lavoisier-Tec & Doc
Date
- 2018
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (XXXIII-698 p.) : ill. ; 25 cm
Collections
- Sciences et techniques alimentaires
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-7430-2370-6
Indice
- 639 Industries alimentaires
Origine de la notice:
- BPI