La rôtisserie de monsieur Tournebroche : 80 recettes pour rôtir de plaisir

Auteur(s) :

Drouet, Valéry Découvrir l'auteur

Résumé

Des recettes variées pour rôtir des viandes, des poissons, des légumes et des fruits au four ou à la broche : poulet mariné, pommes de terre au piment d'Espelette, saint-pierre au citron et pignons, potiron au miel et au sésame, ananas au rhum et à la fève tonka, entre autres. Avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. ©Electre 2021

Contributeur(s)
- Viel, Pierre-Louis. Photographe
Éditeur(s)
- Éditions de La Martinière
Date
- DL 2021
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (223 p.) : ill. en coul. ; 26 cm
Collections
- Cuisine gastronomie
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-7324-9667-2
Indice
- 641.40 Modes de cuisson (vapeur, micro-ondes, etc.)
Quatrième de couverture
- La rôtisserie de Monsieur Tournebroche
  Avec Valéry Drouet et Pierre Louis Viel, la rôtissoire tourne à plein régime. On voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. Des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme : des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait... mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. Car tout ou presque peut passer au four ou à la broche.
  Une affaire de pros ? Ne cédez pas à la panique ! Si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. Le conseil de Valéry ? Arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer... et dégustez !
Origine de la notice:
- Electre