par Boutou, Olivier
AFNOR Éditions
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Disponible - 639 BOU
Niveau 3 - Techniques
De l'HACCP à l'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments
| Auteur(s) : |
Boutou, Olivier
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Résumé
Afin de rendre plus clairs et accessibles les travaux du Codex alimentarius et les nombreux textes réglementaires, des experts ont élaboré des référentiels comme l'ISO 22000 qui regroupe les règles de bonnes pratiques d'hygiène et complète les principes de l'HACCP. L'auteur est l'un des animateurs du groupe Afnor sur cette norme ISO. ©Electre 2023
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2023
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 volume (XVI-399 p.) : ill., graph., fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 24 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-12-465843-5
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Indice
- 639 Industries alimentaires
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Quatrième de couverture
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De l'HACCP à l'ISO 22000
Management de la sécurité des aliments
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire.
La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera :
- une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ;
- une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ;
- un décryptage de l'ISO 22000 : 2018 ;
- des éléments de management à développer ;
- en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire !
Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne toutes les personnes en charge de la conception, de la mise en oeuvre et/ou de l'évaluation d'un système de management de sécurité des denrées alimentaires.
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Origine de la notice:
- Abes ;
- Electre
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Disponible - 639 BOU
Niveau 3 - Techniques
