Chocolat ;

Résumé

Des informations, des anecdotes et des recettes consacrées au chocolat.

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Hachette Pratique
Date
- DL 2024
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (79 p.) : ill. en coul. ; 33 cm
Collections
- Les grands cahiers
ISBN
- 978-2-01-725924-4
Indice
- 641(0) Alimentation. Périodiques
Tables des matières
- - Le chocolat
  - Histoire
  - L'aventure du chocolat en FranceP. 5
  - Rencontre
  - La baleine à cabosse bean to bar : ils nous ont mis la fèèèèveP. 9
  - Recette culte
  - Les gâteaux au chocolatP. 14
  - Recettes
  - Les gâteaux
  - SachertorteP. 16
  - Gâteau au chocolat et mascarponeP. 10
  - Petits fondants poire chocolatP. 20
  - Brownie-cookieP. 23
  - Tarte choco-banane sans cuissonP. 24
  - Leçon de choses
  - Un tour en cabosseP. 26
  - Agronomie
  - Cacao : culture sensibleP. 29
  - Enquête
  - Chocolat : environnement, éthique et chocP.34
  - L'oeil de Delphine Brunet et Éric Fenet
  - Nature morte au chocolatP. 36
  - Recettes
  - Les grands classiques
  - Soufflés au chocolatP. 38
  - ProfiterolesP. 41
  - Poire Belle-HélèneP. 42
  - Mousse au chocolat, chantilly à la crème de marronsP. 45
  - Petits pots de crème au chocolatP. 46
  - Anthropologie
  - Pâques, une grande histoire d'oufsP. 48
  - Recettes
  - Les petites friandises
  - Biscuits nappés de chocolat au laitP. 50
  - Barres céréales au chocolatP. 51
  - Sablés diamant au chocolatP. 53
  - Meringues au cacaoP. 54
  - Rencontre
  - Patrick RogerP. 57
  - Le chocolat à la folie
  - Sciences
  - Tempérage : théorie et pratiquesP. 62
  - Recettes
  - Pour le goûter
  - The chocolat chaudP. 65
  - Sorbet au chocolatP. 66
  - Financiers cour chocoP. 67
  - Madeleines chocolatéesP. 69
  - Pratique
  - Accords mets et chocolat : comment ne pas être â côté de la plaque ?P. 70
  - Recettes
  - Le chocolat, c'est pas que du sucré
  - Chili con carne, touche de chocolatP. 72
  - Bouf bourguignon, sauce vin rouge et chocolatP. 75
  - Témoignages
  - Tartine au chocolatP. 76
  - Gros entretien
  - Un carré de chocolatP. 78
Origine de la notice:
- Electre