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Denrées et boissons

par Demoulin, Richard

Nathan

Indisponible : En commande

Denrées et boissons

Auteur(s) :

Demoulin, Richard Découvrir l'auteur

Résumé

Destinée aux étudiants et aux professionnels de la restauration, une présentation exhaustive des denrées non cuisinées et des boissons ainsi que de leur utilisation. Elle décrit l'origine des produits, les variétés, les critères de choix et les modes de consommation.

Autre(s) auteur(s)
- Galopin, Didier
Éditeur(s)
- Nathan
Date
- 2024
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (336 p.) : ill. en coul. ; 22 cm
Collections
- Etapes. Références
Sujet(s)
- Aliments frais
- Boissons
ISBN
- 978-2-09-503509-9
Indice
- 641.4(03) Gastronomie. Dictionnaires, glossaires
Origine de la notice:
- BPI

Indisponible : En commande

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