La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr

Auteur(s) :

Le Caisne, Arthur Découvrir l'auteur

Résumé

Des recettes présentées avec des conseils techniques pour comprendre ce qui fait le savoureux d'un plat.

Éditeur(s)
- Hachette Pratique
Date
- 2013
Notes
- Bibliogr.
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (189 p.) : illustrations en couleur ; 24 x 21 cm
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-01-230974-6
Indice
- 641.40 Modes de cuisson (vapeur, micro-ondes, etc.)
Quatrième de couverture
- La cuisine, c'est aussi de la chimie !
  « La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! »
  L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ?
  Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins.
  70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine !
Origine de la notice:
- Electre