par Brochard-Wyart, Françoise (1944-....)
Dunod
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Disponible - 666.3 BRO
Niveau 3 - Techniques
Résumé
Une synthèse des notions fondamentales de la physico-chimie de la matière molle, illustrées d'exemples issus d'expériences ou d'applications industrielles ainsi que de l'étude des processus biologiques. ©Electre 2018
- Autre(s) auteur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2018
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Notes
- Bibliogr. p. 203-210. Index
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (213 p.) : ill. ; 24 cm
- Collections
- Sujet(s)
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ISBN
- 978-2-10-076027-5
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Indice
- 666.3 Industrie des polymères
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Quatrième de couverture
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Physique de la matière molle
Cet ouvrage propose une synthèse pédagogique de la physico-chimie de la matière molle. Ce domaine, à l'interface entre la physique et la chimie, que l'on appelle aussi fluides complexes ou systèmes auto-organisés, concerne aussi bien les matériaux à base de cristaux liquides, de polymères ou de tensio-actifs qui s'organisent via des interactions faibles, que la biologie.
Les principes fondateurs de cette discipline sont exposés de manière synthétique, en s'appuyant sur des arguments simples inspirés de la méthode d'enseignement de Pierre-Gilles de Gennes, prix Nobel de physique. L'extension de ces concepts aux systèmes biologiques sert également d'introduction à la biophysique moderne.
Les plus
- Un cours synthétique et illustré
- Des encarts tirés d'expériences ou d'applications industrielles
Le public
- Étudiants en Licence 3 ou Master de physique et de biophysique
- Étudiants en médecine (2e et 3e années]
- Élèves de classe prépa et des écoles d'ingénieurs
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Tables des matières
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Physique de la matière molle
François Brochard-Wyart
Pierre Nassoy
Pierre-Henri Puech
Dunod
- Introduction 1
- 1 Matière molle5
- Leçon 1. Systèmes complexes mésoscopiques 5
- 1.1 Mésoéchelle5
- 1.2 Désordre6
- 1.3 Topologie et géométrie6
- Leçon 2. Objets fragiles 10
- 2.1 Interactions faibles11
- 2.2 Grandes réponses12
- 2.3 Matière molle et biologie14
- Leçon 3. Forces de Van der Waals 17
- 3.1 Classification et portée de l'interaction de Van der Waals17
- 3.2 Interactions de Van der Waals entre deux milieux18
- Leçon 4. Interactions électrostatiques 25
- 4.1 Origine de la charge de surface25
- 4.2 Double couche électrostatique26
- 4.3 Répulsion entre deux plaques chargées28
- 4.4 Théorie DLVO : stabilité des suspensions colloïdales et des films de savon29
- Leçon 5. Micromanipulations et microfluidique 34
- 5.1 Micromanipulations34
- 5.2 Microfluidique - MEMS et laboratoires sur puce37
- 2 Interfaces41
- Leçon 6. Systèmes colloïdaux : classification et fabrication 41
- 6.1 Caractéristiques générales de l'état colloïdal41
- 6.2 Classification des colloïdes42
- 6.3 Préparation des systèmes divisés43
- Leçon 7. Capillarité et tension superficielle 48
- 7.1 Tension superficielle48
- 7.2 Formule de Laplace (1805)51
- 7.3 Adhésion capillaire53
- Leçon 8. Capillarité et pesanteur 56
- 8.1 Longueur capillaire56
- 8.2 Montée capillaire - Loi de Jurin57
- 8.3 Ménisques58
- 8.4 Forme des gouttes59
- Leçon 9. Mouillage 63
- 9.1 Paramètre d'étalement S63
- 9.2 Mouillage partiel : S < 064
- 9.3 Mouillage total : S > 065
- 9.4 Du mouillage à l'adhérence66
- Leçon 10. Physicochimie du mouillage 70
- 10.1 Deux catégories de solides70
- 10.2 Critère de mouillage - Calcul du paramètre d'étalement71
- 10.3 Traitement de surface71
- 10.4 Caractérisation des surfaces - Tension critique de Zisman γc72
- 10.5 Critère de mouillage : influence de la constante de Hamaker73
- Leçon 11. Dynamique du mouillage 77
- 11.1 Vitesse capillaire78
- 11.2 Dynamique : mouillage partiel79
- 11.3 Dynamique : mouillage total82
- Leçon 12. Démouillage : retrait des films 86
- 12.1 Définition du démouillage86
- 12.2 Démouillage des films supportés : stabilité des films87
- 12.3 Dynamique du démouillage89
- Leçon 13. Les tissus biologiques : des agrégats multicellulaires 94
- 13.1 Les agrégats cellulaires : des liquides94
- 13.2 Mouillage des agrégats cellulaires97
- 13.3 Les agrégats cellulaires : des mousses98
- 13.4 Les agrégats cellulaires : des matériaux aux propriétés inédites98
- 3 Cristaux liquides103
- Leçon 14. Cristaux liquides 103
- 14.1 Phases mésomorphes103
- 14.2 Nématiques104
- 14.3 Cholestériques105
- 14.4 Smectiques106
- 14.5 Cristaux liquides (CL) thermotropes et lyotropes106
- Leçon 15. Nématiques 109
- 15.1 Elasticité des nématiques110
- 15.2 Préparation d'échantillon monodomaine110
- 15.3 Alignement dans un champ magnétique : transition de Fredericks110
- 15.4 Alignement dans un champ électrique : affichage111
- 15.5 Textures des nématiques112
- 4 Surfactants117
- Leçon 16. Molécules amphiphiles 117
- 16.1 Classification des tensio-actifs117
- 16.2 Rôles aux interfaces118
- 16.3 Agrégation dans l'eau118
- 16.4 Émulsions eau/huile et HLB120
- Leçon 17. Films monomoléculaires de tensio-actifs 130
- 17.1 Films insolubles131
- 17.2 Films solubles134
- Leçon 18. Films de savon - Bulles et Vésicules 137
- 18.1 Films de savon - Bulles - Mousse138
- 18.2 Bicouches lipidiques : vésicules, cellules vivantes141
- 5 Polymères147
- Leçon 19. Molécules géantes 147
- 19.1 Polymères : longues chaînes de monomères147
- 19.2 Procédés de synthèse147
- 19.3 Problèmes principaux149
- 19.4 États de la matière150
- 19.5 Classification des polymères150
- Leçon 20. Chaîne flexible idéale 154
- 20.1 Distance bout à bout155
- 20.2 Pelote gaussienne : réservoir d'entropie155
- 20.3 Ressort entropique156
- 20.4 Déviations157
- 20.5 Détermination pratique de R, N158
- Leçon 21. Chaîne gonflée 167
- 21.1 Volume exclu167
- 21.2 Calcul de Flory (1949)168
- 21.3 Généralisation en dimension d169
- 21.4 Théorème n = 0 (de Gennes, 1972)170
- 21.5 Élasticité d'une chaîne gonflée (P. Pincus)170
- Leçon 22. Solution de polymères 172
- 22.1 Polymères en solution : les trois régimes172
- 22.2 Modèle de Flory-Huggins173
- 22.3 Lois d'échelle et modèle de « blobs » (P.-G. de Gennes)175
- Leçon 23. Brosses de polymères 180
- 23.1 Une découverte ancienne (4 000 ans avant J.-C.) : l'encre de Chine180
- 23.2 Mécanisme de stabilisation180
- 23.3 Configuration de la brosse de polymère181
- 23.4 Répulsion stérique182
- 23.5 Applications183
- Leçon 24. La reptation 185
- 24.1 Viscoélasticité185
- 24.2 Modèle de reptation188
- 24.3 Vérification expérimentale190
- 24.4 Observation de la reptation avec des polymères géants191
- 6 Quelques réalisations prodigieuses195
- Leçon 25. La magie de la peinture 195
- 25.1 Généralités sur les latex195
- 25.2 Viscosité des latex196
- 25.3 Formation d'un film de peinture196
- 25.4 Couchage du papier198
- Leçon 26. Des tissus iridescents 198
- 26.1 Qu'est-ce qu'un cristal photonique ?199
- 26.2 Structures photoniques dans la nature200
- 26.3 Textiles iridescents200
- Bibliographie 203
- Index 211
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Origine de la notice:
- FR-751131015 ;
- Electre
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Disponible - 666.3 BRO
Niveau 3 - Techniques
