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Document CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 1 , Matières premières

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CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 1 , Matières premières

par Percheron, Frédéric

Le Génie éditeur

Disponible - 641.46(07) CAP 1

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

CAP boulanger : 1re et 2e années. Volume 1 , Matières premières

Auteur(s) :

Percheron, Frédéric Découvrir l'auteur

Résumé

Cet ouvrage traite du savoir associé S2 matières premières (ingrédients de base, complémentaires et additifs) sous la forme de fiches détachables proposant des activités, des cartes heuristiques, des frises de progression et des exercices d'autoévaluation.

Autre(s) auteur(s)
- Chainay, Cyril
Contributeur(s)
- Sellam, Francis. Préfacier, etc.
- Lalos, Frédéric. Préfacier, etc.
Éditeur(s)
- Le Génie éditeur
Date
- DL 2016
Notes
- Contient des "flashcodes" permettant d'accéder à des contenu via Internet
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (230 p.) : ill. en coul., tabl., fig. ; 30 cm
Collections
- Activités pratiques
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-37563-006-8
Indice
- 641.46(07) Pâtes, riz, pains. Manuels
Origine de la notice:
- BPI