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Viandes
Livre Viandes

par Mallet, Jean-François (1967-....) ; Jary, Emmanuelle

Hachette Pratique

2023 -

  • Disponible - 641.42 MAL

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Présentation de l'univers de la boucherie, de son savoir-faire, de ses produits, de ses traditions, de son évolution, des races à viande, assortie de 80 recettes à base de boeuf, de veau, de porc et d'agneau : osso-buco à la tomate cerise et à l'orange, blanquette de veau traditionnelle, entrecôte marchand de vin, hachis parmentier ou poitrine de porc laquée. ©Electre 2023

Une vraie vie de cochons : élever des truies en agriculture biologique
Livre Une vraie vie de cochons : élever des truies en agriculture biologique

par Simon, Éric (1969-....), agriculteur

Éducagri éd.

2013 -

  • Disponible - 636.4 SIM

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Guide qui concilie les impératifs économiques et des conditions de vie dignes pour les truies d'élevage. L'auteur fait part de son expérience et propose une technique pour un élevage entre 40 et 80 truies en plein air.

Un monde grippé
Livre Un monde grippé

par Keck, Frédéric (1974-....)

Flammarion

2010 -

  • Disponible - 39.5 KEC

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : Un tour du monde des virus qui émergent, des animaux qui les transmettent et des humains qui s'en protègent. Pour l'auteur, la grippe suscite des émotions collectives parce qu'elle envisage l'arrêt possible de la circulation des êtres vivants. Un horizon catastrophique qui ouvre de nouvelles perspectives sur les relations entre les hommes et les animaux dans les sociétés globalisées.

Transformation et commercialisation de volailles et de porcs
Livre Transformation et commercialisation de volailles et de porcs

Ed. des Journaux officiels

2014 -

  • Disponible - 639.0 GUI

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Réunit les recommandations générales relatives à la maîtrise de l'hygiène dans la transformation et la commercialisation de volailles et de porcs, conformément aux principes de la directive 93-43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. ©Electre 2015

Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes...
Livre Tout est bon dans le cochon : histoire, tradition, recettes...

par Etchebest, Christian ; Ospital, Eric

First Editions

2013 -

  • Disponible - 641.42 ETC

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Toute l'histoire du cochon à travers les siècles et les cultures accompagnée de 50 recettes à réaliser avec les différents morceaux de cochon : groin de cochon grillé, pâté en croûte, pieds de cochon en vinaigrette, saucisses confites, épaule de cochon ou joue de cochon braisée à la tomate.

Tamas : roman
Livre Tamas : roman

par Sahni, Bhisham (1915-2003)

Gallimard

2007 -

  • Disponible - 891.1 SAHN 4 TA

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Roman illustrant la partition de l'Inde et la violence qui s'est déchaînée dans le nord-ouest du pays, donnant naissance dans le sang au Pakistan. L'action se situe en 1947, dans le Penjab. Dans une petite ville, une carcasse de porc est retrouvée devant la mosquée. Les musulmans répondent à cette provocation en incendiant le marché aux grains. La spirale de la violence est enclenchée.

Succulentes céréales : graines saines, cuisine gourmande
Livre Succulentes céréales : graines saines, cuisine gourmande

par Deseine, Trish (1964-....)

Menu fretin, éditeur de gastronomie

2021 -

  • Disponible - 641.46 DES

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 80 recettes traditionnelles françaises et irlandaises à base de céréales : granola au chocolat, cookies aux flocons d'avoine, burger au couscous, quiche à la farine de seigle, glace au pop-corn, crêpes au millet, joue de porc braisée à la bière, soba aux châtaignes, entre autres. ©Electre 2021

Soigner les animaux : avec les plantes médicinales
Livre Soigner les animaux : avec les plantes médicinales

par Brendieck-Worm, Cäcilia ; Klarer, Franziska ; Stöger, Elisabeth

Editions Ulmer

2021 -

  • Disponible - 590 BRE

    Niveau 2 - Sciences

Résumé : Des décoctions aux huiles essentielles en passant par les compresses de plantes fraîches, les trois vétérinaires recensent toutes les recettes à base de plantes contre les affections les plus courantes pour préserver et maintenir la santé des animaux domestiques (chat, chien, lapin, cochon d'Inde) et ceux d'élevage (cheval, porc, chèvre, mouton, volaille). ©Electre 2021

Simplissime : le grand livre des sauces les + faciles du monde
Livre Simplissime : le grand livre des sauces les + faciles du monde

par Mallet, Jean-François (1967-....)

Hachette Pratique

2020 -

  • Disponible - 641.41 MAL

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 140 recettes au poisson, aux légumes, à la viande ou à la truffe pour accompagner des plats aussi variés que la volaille, les pâtes, les côtes de porc ou encore les asperges. ©Electre 2020

Ramens, nouilles et gyozas : bao, biáng biáng, raviolis et autres pâtes traditionnelles asiatiques
Livre Ramens, nouilles et gyozas : bao, biáng biáng, raviolis et autres pâtes traditionnelles asiatiques

par Middlehurst, Pippa

Hachette Pratique

2021 -

  • Disponible - 641.46 MID

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 70 recettes de mets traditionnels asiatiques à base de pâtes ou de nouilles, expliquées étape par étape : bao de porc à la vapeur, wontons à l'huile de piment, ramen miso, entre autres. ©Electre 2021

Portugal : le livre de cuisine
Livre Portugal : le livre de cuisine

par Carreira, Leandro

Phaidon

2022 -

  • Disponible - 641.5(469) CAR

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Plus de 550 recettes de plats traditionnels et originaux pour célébrer l'art culinaire et la gastronomie du Portugal avec ses produits locaux et ses vins : pain de maïs, soupe de radis sauvages aux haricots, fèves braisées à la charcuterie, ragoût de tomates, morue bouillie aux légumes, thon à l'escabèche, patelles grillées, salade d'oreilles de porc, riz au lait, churros, entre autres. ©Electre 2022

Porches, porchers (suivi de) Pubères, putains, (suivi de) Stabat Mater ou pour l'amour d'un porc
Livre Porches, porchers (suivi de) Pubères, putains, (suivi de) Stabat Mater ou pour l'amour d'un porc

par Verheggen, Jean-Pierre (1942-2023)

Labor

1991

  • Disponible - 841 VERH.J 2

    Niveau 3 - Langues et littératures

Porc magazine
Revue, journal Porc magazine

Porc magazine

1985 - 2024

  • Disponible - 63(0) POR

    Niveau 3 - Techniques

  • Dernier numéro reçu : N° 582, Mars /Avril 2024

Pig boy 1986-2358 : théâtre
Livre Pig boy 1986-2358 : théâtre

par Soublin, Gwendoline (1987-....)

Éditions Espaces 34

2017 -

  • Disponible - 840"20" SOUB 4 PI

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Une pièce en trois parties pouvant être distinguées les unes des autres : un jeune éleveur de porc français est en proie à la crise agricole des années 2010, un porc star d'une marque de jambon, Pig boy, est accusé d'avoir copulé avec une femme japonaise, et une truie s'échappe de la maternité dans laquelle elle donnait naissance à des bébés humains. ©Electre 2018

Omurice : l'omelette japonaise
Livre Omurice : l'omelette japonaise

par Iabichino, Giovanni (19..-....) ; Takayanagi, Yoshitaka

Hachette Pratique

2023 -

  • Disponible - 641.5(52) IAB

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Quarante recettes, classiques ou revisitées, d'omelettes japonaises. Avec des idées de sauces et d'accompagnements qui s'inspirent des spécialités du monde entier : bouillabaisse, sauce aux morilles, poulet mafé, porc au kimchi, curry végétarien, seiche à la sétoise, crevettes à l'ail sauce chili, omu-risotto à la milanaise, entre autres. ©Electre 2023

Mythologie du porc : actes du colloque de Saint-Antoine l'Abbaye, 4-5 avril 1998
Livre Mythologie du porc : actes du colloque de Saint-Antoine l'Abbaye, 4-5 avril 1998

J. Millon

1999 -

  • Disponible - 39.7 WAL

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : Figure carnavalesque, créature sacrée, animal fondateur et protecteur, le porc mythique n'est pas systématiquement frappé des interdits auxquels le condamnent la Bible ou le Coran. Ces études montrent son importance depuis l'Antiquité celtique et gréco-romaine jusqu'au Moyen Age.

Mémoires de porc-épic : roman
Livre Mémoires de porc-épic : roman

par Mabanckou, Alain (1966-....)

Seuil

2006 -

  • Disponible - 846.3 MABA 4 ME

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Deuxième volet d'une trilogie inaugurée par le roman "Verre cassé". Histoire d'un porc-épic, chargé par son alter ego humain, un certain Kibandi, d'accomplir, à l'aide de ses piquants, toute une série de meurtres.

Manipulations, interventions et appréciations en élevage porcin
Livre Manipulations, interventions et appréciations en élevage porcin

par Delteil, Laurent ; Meymerit, Christine

Educagri éd.

2012 -

  • Disponible - 636.4 MOR

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Présente les différents aspects des manipulations et interventions chez les porcins, relatifs à l'élevage, aux porcs reproducteurs comme aux porcs charcutiers, à la reproduction (synchronisation et détection des chaleurs, insémination artificielle...), et aux interventions sur les porcelets (soins à la naissance, castration, caudectomie...). Avec un glossaire et des tests d'auto-évaluation.

Ma famille zombie. 1
BD Ma famille zombie. 1

par Zuber, Éléonore (1978-....)

Cambourakis

2014 -

  • Disponible - AL MAF

    Niveau 1 - Nouvelle génération

Résumé : Riri la panique est la cadette d'une famille de zombies composée d'un papa qui ne se sépare jamais de son attaché-case, d'une maman amatrice de pieds de porc, d'une grande soeur qui préfère les Barbie au Scrabble et d'une autre qui passe ses journées à mâchouiller les manches de son tricot.

Les meilleures recettes des animes cultes : 75 plats iconiques inspirés des mangas et dessins animés japonais
Livre Les meilleures recettes des animes cultes : 75 plats iconiques inspirés des mangas et dessins animés japonais

par Estero, Nadine

Solar éditions

2022 -

  • Disponible - 641.4 EST

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Une sélection de recettes issues de mangas et de dessins animés japonais comme Fruits Basket, Princesse Mononoké, My Hero Academia ou Naruto : ramen au porc et au miso de Naruto, onigri de Tohru Honda, latte art de Totoro, entre autres. ©Electre 2022

Le Théâtre des Deux ânes : 100 ans d'humour politique
Livre Le Théâtre des Deux ânes : 100 ans d'humour politique

par Mortaigne, Véronique (1951-....)

Cherche midi

2016 -

  • Disponible - 792.7 MOR

    Niveau 3 - Arts

Résumé : Dernière salle de chansonniers à Paris, le Théâtre des 2 Anes illustre la nécessité d'accorder une place privilégiée à l'humour dans la société. Une présentation de son histoire, des évènements qui l'ont façonné, des anecdotes et des interviews publiées à l'occasion du centenaire de sa création. ©Electre 2016

Le roi tué par un cochon : une mort infâme aux origines des emblèmes de la France ?
Livre Le roi tué par un cochon : une mort infâme aux origines des emblèmes de la France ?

par Pastoureau, Michel (1947-....)

Éditions du Seuil

2015 -

  • Disponible - 944-51 PAS

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : En 1131, le prince Philippe, fils aîné du roi Louis VI le Gros, fait une chute de cheval mortelle, à cause d'un cochon. Cet événement permet de comprendre la portée symbolique du porc dans l'Europe chrétienne de l'époque. Pilier de l'alimentation et des débuts de la médecine, il est aussi le symbole d'un grand nombre de péchés : saleté, goinfrerie, stupidité, etc. ©Electre 2015

Le porc-épic : roman
Livre Le porc-épic : roman

par Barnes, Julian (1946-....)

Denoël

1993

  • Disponible - 820"19" BARN.J 4 PO

    Niveau 3 - Langues et littératures

Le porc, le coq et le serpent
Livre Le porc, le coq et le serpent

par Caradec, François (1924-2008)

Maurice Nadeau

1999

  • Disponible - 840"19" CARA 4 PO

    Niveau 3 - Langues et littératures

Le porc épique
Livre Le porc épique

par Rui, Manuel (1941-....)

Dapper

1999 -

  • Disponible - 869.6 RUI. 4 QU

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Avec l'histoire de ce porc qui vit comme un bourgeois au milieu de la pénurie, Manuel Rui, qui a participé à la vie politique et culturelle angolaise après l'indépendance, nous offre une irrésistible satire d'un monde qu'il connaît bien. Il brocarde avec humour les stéréotypes idéologiques de la révolution, la corruption généralisée, le système d'éducation et l'embrigadement de la jeunesse.

Le porc en Egypte ancienne : mythes et histoire à l'origine des interdits alimentaires
Livre Le porc en Egypte ancienne : mythes et histoire à l'origine des interdits alimentaires

par Volokhine, Youri

Presses universitaires de Liège

2014 -

  • Disponible - 933.1 VOL

    Niveau 2 - Histoire

Résumé : Etude historique et anthropologique du cochon dans l'Egypte des pharaons, animal déconsidéré dont la viande était réputée malsaine. Cette analyse permet de remonter aux origines des interdits religieux liés à la consommation du porc et de comprendre leurs fondements culturels.

Le porc émissaire : terreur ou contre-révolution
Livre Le porc émissaire : terreur ou contre-révolution

par Bastié, Eugénie (1991-....)

les Éditions du Cerf

2018 -

  • Disponible - 300.11 BAS

    Niveau 2 - Sociologie, démographie

Résumé : Que dit la déferlante "Balance ton porc" de nos sociétés occidentales ? Résistant à un puritanisme anglo-saxon qui voudrait aseptiser le tragique amoureux, et sans céder au mirage libertaire d'une "liberté d'importuner", l'auteure analyse les ressorts du nouveau désordre sexuel et du malaise masculin dont il témoigne. ©Electre 2018

Le porc
Livre Le porc

par Holnes, David H.

Agence de coopération culturelle et technique ; Maisonneuve et Larose ; CTA, Centre technique de coopération agricole et rurale

1994 -

  • Disponible - 636.4 HOL

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Cet ouvrage tente de cerner les différents problèmes liés à la production porcine et de déterminer quels sont les systèmes de production les mieux adaptés aux diverses régions tropicales concernées.

Le petit pois
Livre Le petit pois

par Jacobsohn, Antoine ; Michel, Dominique (1952-....)

Actes Sud

2001 -

  • Disponible - 635.1 JAC

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Raconte la passion dont ce légume fut l'objet, entre le XVIIe et le XIXe siècle, qui témoigne de l'avènement du goût pour les aliments sucrés, invite à redécouvrir les recettes qui ont fait sa célébrité (petits pois en asperge, cretonnée de pois nouveaux, potage d'échinée au porc, canard aux petits pois...), et fournit quelques précieux conseils quant à sa culture.

Le paradis des côtes de porc : Nouvelles
Livre Le paradis des côtes de porc : Nouvelles

par Himes, Chester (1909-1984)

Gallimard

1997

  • Disponible - 821 HIME 2

    Niveau 3 - Langues et littératures

Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Livre Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans

par Poulain, Michel (1943-....) ; Tourneux, Christophe ; Frentz, Jean-Claude

Delagrave ; Lanore

2017 -

  • Disponible - 641.42(07) POU

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes.

Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan
Livre Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

par Caffarel, Marie

Marabout

2022 -

  • Disponible - 641.42(07) CAF

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2022

Le diable au porc : tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme
Livre Le diable au porc : tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

par Zetlaoui, Monique

Menu fretin

2018 -

  • Disponible - 398 ZET

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : L'historienne et journaliste propose une synthèse sur l'aspect symbolique de la consommation de la chair du cochon, qui canalise tabous, interdits et revendications alimentaires. Elle revient sur les origines de ce tabou, la perception du porc au Proche-Orient et en Occident, l'interdit du porc chez les juifs et les musulmans ainsi que sur les différentes théories qui tentent d'expliquer ce rejet. ©Electre 2018

Le dernier porc
Livre Le dernier porc

par Engdahl, Horace (1948-....)

Serge Safran éditeur

2018 -

  • Disponible - 839.7 ENGD 4 SI

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Un homme dont le couple vient de voler en éclats essaie de recoller les morceaux. Long monologue en forme de méditation sur le fait de vieillir, les rapports entre les individus, entre l'homme et la femme. ©Electre 2018

Le complexe du cochon : faut-il manger du jambon pour être français ?
Livre Le complexe du cochon : faut-il manger du jambon pour être français ?

par Har-Peled, Misgav ; Nadjari, David

Hermann ; Impr. Sepec numérique

2019 -

  • Disponible - 309(44) HAR

    Niveau 2 - Sociologie, démographie

Résumé : Un essai consacré à la question de la consommation de viande de porc devenue objet de polémiques dans la société française contemporaine. Après avoir rappelé l'histoire de l'interdit du porc dans les religions juive et musulmane, les auteurs interrogent la relation que cette tradition gastronomique nationale entretient avec les enjeux liés à l'intégration, à l'assimilation et à la discrimination. ©Electre 2019

Le cochon roi : de la tête à la queue
Livre Le cochon roi : de la tête à la queue

par Maréchal, Pierre (1943-....)

A. Sutton

2007 -

  • Disponible - 639.8 MAR

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Célébration du cochon sous toutes ses formes à travers l'histoire, les proverbes, les croyances et autres dictons populaires, la cuisine, des expressions cochonnes, un guide des foires locales, etc.

Le Cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc
Livre Le Cochon : histoire, symbolique et cuisine du porc

par Verroust, Jacques ; Pastoureau, Michel (1947-....) ; Buren, Raymond (1932-2009)

Sang de la terre

1987

  • Disponible - 639.8 BUR

    Niveau 3 - Techniques

Le cochon : histoire d'un cousin mal aimé
Livre Le cochon : histoire d'un cousin mal aimé

par Pastoureau, Michel (1947-....)

Gallimard

2009 -

  • Disponible - 39.7 PAS

    Niveau 2 - Ethnologie

Résumé : L'auteur consacre cet ouvrage au cochon d'un point de vue symbolique et historique : il démontre que les relations entre ce dernier et l'homme ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Certaines sociétés l'ont méprisé ou entouré de tabous, tandis que d'autres, au contraire, l'ont glorifié voire vénéré.

L'aubergine : dix façons de la préparer
Livre L'aubergine : dix façons de la préparer

par Bourcier, Nurdane

Ed. de l'Epure

2024 -

  • Indisponible : En reliure

Résumé : Dix recettes originales pour cuisiner ce légume iconique de la Méditerranée : caviar d'aubergines, roulé d'aubergine à la feta, abricot, noix et menthe, aubergine farcie à la viande de boeuf, aubergine confite ou encore kebab d'aubergines au porc.

La philosophie du porc et autres essais
Livre La philosophie du porc et autres essais

par Liu, Xiao bo (1955-2017)

Gallimard

2011 -

  • Disponible - 328(510).1 LIU

    Niveau 2 - Politique

Résumé : Ouvrage comportant une présentation de l'auteur, prix Nobel de la paix en 2010, une quinzaine d'articles dans lesquels il livre ses réflexions sur la littérature, le mouvement pour la démocratie de 1989, le régime post-totalitaire, la critique de ce qu'il qualifie de philosophie du porc, la société civile et les six articles qui l'ont conduit en prison ainsi que sa plaidoirie devant le tribunal.

La mulâtresse Solitude
Livre La mulâtresse Solitude

par Schwarz-Bart, Simone (1938-....) ; Schwarz-Bart, André (1928-2006)

Seuil

1967

  • Disponible - 840"19" SCHW.A 4 MU

    Niveau 3 - Langues et littératures

La découpe des viandes de boucherie
Livre La découpe des viandes de boucherie

par Derue, Alain

Delagrave ; Lanore

2020 -

  • Disponible - 641.42(07) DER

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Neuf planches représentant les modes de découpe, gros, demi-gros et détail, des principaux animaux de boucherie : boeuf, veau, mouton et porc. ©Electre 2020

La cuisine des Men with the pot : de la braise à l'assiette, 60 recettes gourmandes
Livre La cuisine des Men with the pot : de la braise à l'assiette, 60 recettes gourmandes

par Szymanski, Kris ; Kalkraut, Slawek

Albin Michel

2023 -

  • Disponible - 641.49 SZY

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Connus sous le nom de Men with the pot sur TikTok, les auteurs donnent des conseils pour cuisiner au feu de bois ou au barbecue, présentent leurs techniques de cuisine en plein air et proposent des recettes variées : travers de porc à la tropicale, camembert frit croustillant, fish and chips, sandwich à l'effiloché de poulet, entre autres.

La chance de sa vie et autres nouvelles : nouvelles
Livre La chance de sa vie et autres nouvelles : nouvelles

par Gissing, George (1857-1903)

Éd. universitaires de Dijon

2014 -

  • Disponible - 820"18" GISS 2

    Niveau 3 - Langues et littératures

Résumé : Onze nouvelles de l'écrivain anglais emblématique du courant réaliste. Chacune met en scène des femmes, qu'elles soient dévouées, acariâtres, conventionnelles ou voleuses. Contient : La dernière demi-couronne ; Letty Coe ; Le choix de Mutimer ; Hester au pied léger ; Le logis silencieux ; Tenu par l'honneur ; Le juge et le vagabond ; Le locataire modèle ; L'élixir ; À l'enseigne du Porc et du Sifflet ; La chance de sa vie ©Electre 2014

La boucherie nouvelle : l'art de préparer la viande
Livre La boucherie nouvelle : l'art de préparer la viande

par Lehmann, H. ; Frentz, Jean-Claude

Erti éditeurs

1991 -

  • Disponible - 641.42(07) LEH 1

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

    • Disponible - 641.42(07) LEH 2

      Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

    • Disponible - 641.42(07) LEH 3

      Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

    • Disponible - 641.42(07) LEH 4

      Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : Cette collection de 4 ouvrages La Boucherie Nouvelle, par l'originalité de sa démarche, constitue une source intarissable de bonnes idées qui mettront les professionnels à l'abri de ce risque. La Boucherie Traditionnelle y trouvera un nouveau souffle dans la qualité artisanale, pour le développement de ses entreprises. Ce panorama complet de la Boucherie Moderne, traité par spécialités, donne le goût et l'envie au consommateur de privilégier la viande et de lui maintenir une place de choix dans ses menus quotidiens. L'harmonie des couleurs et des saveurs, l'utilisation rationnelle et judicieuse de certains morceaux, la mise en œuvre d'autres denrées alimentaires, les présentations attractives de ces préparations bouchères originales et savoureuses, les conseils de cuisson séduiront et fidéliseront la clientèle toujours à la recherche d'inédit et de plats préparés. Tout ici est réuni pour le régal des yeux et du palais.

La bête singulière : les juifs, les chrétiens et le cochon
Livre La bête singulière : les juifs, les chrétiens et le cochon

par Vassas, Claudine (1944-....)

Gallimard

1993

  • Disponible - 394 FAB

    Niveau 2 - Ethnologie

Japon, la cuisine à la ferme
Livre Japon, la cuisine à la ferme

par Singleton-Hachisu, Nancy

Éditions Picquier

2022 -

  • Disponible - 641.5(52) SIN

    Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Résumé : 160 recettes pour découvrir les ingrédients, les techniques et le matériel de la cuisine japonaise à la ferme, par une Américaine installée au Japon depuis 1988 et épouse d'un fermier japonais : tempura de légumes de montagne, brochettes de poulet et de poireaux, poitrine de porc sautée aux fleurs de navette, papillotes de bar étuvées au saké, gâteaux de riz pilé, sorbet à la mandarine, etc. ©Electre 2022

Innovons dans le cochon !
Livre Innovons dans le cochon !

par Marzio, Antoine

l'Harmattan

2018 -

  • Disponible - 339.1(44) MAR

    Niveau 3 - Economie

Résumé : Un état des lieux de la filière porcine française soulignant les difficultés du secteur et proposant des solutions pratiques, notamment le changement de paradigme pour gagner en qualité et la relance de la production locale. ©Electre 2018

Homéopathie pour les porcins : guide clinique pratique
Livre Homéopathie pour les porcins : guide clinique pratique

par Cavarait, Catherine ; Issautier, Marie-Noëlle

Éditions France agricole

2017 -

  • Disponible - 636.4 CAV

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Les auteures rappellent les bases de l'homéopathie et présentent son utilisation pour les élevages de cochons. Elles exposent ensuite 23 cas cliniques et leurs traitements puis s'intéressent à la matière médicale des médicaments d'intérêt en médecine porcine. ©Electre 2017

Histoires de cochons
Livre Histoires de cochons

par Djemaï, Abdelkader (1948-....)

Michalon

2015 -

  • Disponible - 636.4 DJE

    Niveau 3 - Techniques

Résumé : Un voyage fait de souvenirs, d'anecdotes, dans l'univers du cochon. L'auteur invite le lecteur à reconsidérer ce mammifère méprisé ou décrié à travers l'histoire du Noir de Bigorre, du Corse, du Pie Noir du Pays basque ou du Large White. ©Electre 2015

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Porc

Porc

  • Type d'autorité
    • Concept
  • Autre(s) nom(s)
    • Cochon ;
    • Cochon domestique
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