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#Appert : revue conservatoire de la gastronomie française. . 6 , Tartes sur table : Mont-Blanc, une saga au sommet, le placard de Pierre Gagnaire, le travail des femmes en conserverie d''hier à aujourd'hui ;
Résumé
Des enquêtes, des recettes, des témoignages et des sujets insolites sur les conserves. Une partie est consacrée aux tartes sucrées ou salées qui peuvent être réalisées à partir d'aliments en boîte ou en conserve. ©Electre 2022
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
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Date
- DL 2022
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Notes
- Notice réd. d'après la couv.
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Langues
- Français
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Description matérielle
- 1 vol. (160 p.) : ill. en coul. ; 24 cm
- Sujet(s)
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ISBN
- 979-10-96339-97-6
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Indice
- 641.4 Gastronomie
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Tables des matières
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#appert n°6
Laurent Seminel
Mathieu Aussudre, Céline Brisset, Anne Jeandet, Laurent Feneau, Charlène Leroy
Menu Fretin
- Éditorial1
- Amuse-bouche2
- Ouvre-boîte4
- Conservation versus conserverie8
- Tartes sur table12
- Le placard de Pierre Gagnaire26
- La faim des haricots (rouges)32
- Mont Blanc, une saga au sommet42
- Le palais des spores50
- Des tomates à toutes les sauces64
- Des brioches bien roulées90
- Une histoire du confit de canard108
- Le choix des anchois112
- Bertrand Grébaut, cinquième saison124
- Beurres aromatisés130
- Le travail des femmes en conserverie d'hier à aujourd'hui136
- Une bonne poire146
- Archives160
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Origine de la notice:
- Electre
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Disponible - 641.4 APP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
