Delagrave
-
-
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
CAP cuisine : toutes les techniques et recettes illustrées ;
Résumé
Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un cuisinier pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique.
- Contributeur(s)
- Éditeur(s)
-
Date
- 2023
-
Notes
- La couv. porte en plus : "Inclus : un dossier de préparation aux épreuves" ; "Existe en version numérique"
- Contient des "flashcodes" permettant d'accéder à des contenus via Internet
-
Langues
- Français
-
Description matérielle
- 1 vol. (191 p.) : ill.en coul. ; 24 cm
- Collections
- Sujet(s)
-
ISBN
- 978-2-206-10767-7
-
Indice
- 640.4(07) Hôtellerie, restauration. Manuels
-
Quatrième de couverture
-
L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap cuisine
- Les connaissances technologiques sur les activités et les usages professionnels.
- Les 91 techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.
- Les 25 recettes à connaître et leurs revisites proposées par des professionnels.
- Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves
-
-
Origine de la notice:
- BPI
-
Disponible - 640.4(07) CAP
Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine
