Terrines, feuilletés et pâtés croûte avec des légumes : 100 recettes de charcuterie maison

Auteur(s) :

Verot, Gilles (1966-....) Découvrir l'auteur

Résumé

Des recettes pour réaliser facilement des spécialités charcutières, inspirées du savoir-faire de la maison Vérot : feuilleté au jambon, pâté en croûte poulet pistache, saucisses au cheddar, rillettes de légumes, tourte à la volaille, pâté de pintade, entre autres. Avec des ateliers pas à pas, des focus sur les produits et des conseils de préparation.

Autre(s) auteur(s)
- Verot, Nicolas (1993-....)
Contributeur(s)
- Cheung, Éliane. Illustrateur
- Japy, David. Photographe
Éditeur(s)
- Chêne
Date
- DL 2023
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (269 p.) : ill. en coul. ; 27 cm
Collections
- Cuisine
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-8123-2144-3
Indice
- 641.42 Viandes, volailles, œufs
Quatrième de couverture
- Confectionner de la charcuterie maison avec des fruits et des légumes, c'est facile et gourmand !
  Pour ce second livre, la Maison Verot s'est lancé le défi de proposer 100 recettes de charcuterie « avec des légumes dedans ». Un pari créatif et innovant réussi haut la main !
  Mariez l'art de la charcuterie aux couleurs et aux saveurs végétales : pâté tomate & poulet, terrine cerise & canard, feuilleté orange & châtaigne, rillettes grenade & cochon, boulettes aux épinards, pâté croûte butternut & canard, pressé filet mignon & oignon nouveau...
  Grâce à des leçons illustrées pas à pas, Gilles et Nicolas transmettent les bons gestes pour maîtriser aisément les techniques de base de la charcuterie maison : comment hacher, trancher, mélanger, assembler un feuilleté...
  Toutes les recettes, créées spécifiquement pour ce livre par Gilles et Nicolas, ont été aussi testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !
Origine de la notice:
- BPI