Carnet de bouche(r) : techniques et recettes pour mieux cuisiner la viande

Auteur(s) :

Maccotta, Kris Découvrir l'auteur

Résumé

Cent recettes pour cuisiner la viande, quelle qu'elle soit : côte de boeuf, épaule d'agneau, échine de cochon, ris de veau, entre autres. Des techniques sont apportées pour mieux appréhender la découpe des morceaux, le choix en fonction des goûts ou encore les bonnes associations d'aliments. ©Electre 2023

Autre(s) auteur(s)
- Patureau, Marjolaine
Contributeur(s)
- Mendès, Romane. Illustrateur
Éditeur(s)
- Marabout
Date
- DL 2023
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (286 p.) : ill. en coul. ; 29 cm
Collections
- Cuisine
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-501-18346-8
Indice
- 641.42 Viandes, volailles, œufs
Quatrième de couverture
- Amateurs de viande, découvrez les techniques et astuces pour mieux la cuisiner grâce aux secrets de Marjolaine et Kris, à la tête de la Boucherie Bouche.
  Ils vous conseillent pour choisir la viande et délivrent les recettes pour cuisiner tous les morceaux, des plus nobles aux morceaux souvent délaissés.
  Côte de boeuf, épaule d'agneau, échine de cochon, ris de veau, tartare de boeuf et sa tuile de riz, galette bien cochonne ou encore vitello tonnato. 100 recettes pour que leur cuisine devienne aussi la vôtre.
Origine de la notice:
- Electre