Logistique industrielle et organisation
5e édition
Georges Javel
Nasser Mebarki
Isabelle Corthier
Dunod
Avant-propos XIII
1 L'entreprise fonctionnelle
1
1. Visions de l'entreprise
1
1.1 Le système entreprise1
1.2 Le système de production1
1.3 La fonction production2
2. Organisation d'une entreprise
3
2.1 La vision taylorienne3
2.2 La vision ISO 9000 depuis la version 20004
3. Objectifs de la gestion de production
7
3.1 Rappels comptables7
3.2 Objectifs du chef d'entreprise8
3.3 Conséquences11
3.4 Paramètres de la gestion de production12
3.5 Différentes perceptions de la gestion de production21
3.6 Concepts en gestion de production22
4. La logistique
23
4.1 Histoire et définitions23
4.2 Organisation et gestion de la production25
4.3 La chaîne logistique vue classiquement dans l'entreprise27
4.4 La logistique vue dans une approche ISO 900027
2 La fonction stock
29
1. Les stocks
29
1.1 Préliminaires29
1.2 Nécessité d'un stock30
1.3 Types de stocks32
1.4 La codification33
2. La fonction stock dans l'entreprise
37
2.1 Fonctions assurées37
2.2 Types de gestion des stocks38
2.3 L'unité de gestion39
2.4 Suivi des stocks41
2.5 Diminuer le niveau des stocks46
3. L'approvisionnement
53
3.1 Problématique53
3.2 Approvisionnement à Date variable / Quantité fixe : méthode du point de commande55
3.3 Approvisionnement à Date fixe / Quantité fixe : réapprovisionnement fixe périodique57
3.4 Approvisionnement à Date fixe / Quantité variable : recomplètement périodique58
3.5 Approvisionnement en noria59
3.6 Approvisionnement à Date variable / Quantité variable61
3.7 La quantité économique62
3.8 Stock de sécurité72
3.9 MRPO - Material Requirement Planning76
4. Les achats
77
4.1 Missions de la fonction achats77
4.2 Achats et stratégie d'entreprise77
4.3 Sélection des fournisseurs77
4.4 La sous-traitance78
3 La fonction négoce
81
1. Fonction commerciale
81
1.1 Les lois du marché81
1.2 Prévision des ventes83
2. Administration des ventes
90
2.1 Mission90
2.2 Responsable de l'administration des ventes91
2.3 Le responsable d'affaire ou responsable produit91
2.4 Documents contractuels avec les clients92
3. L'activité de l'entrepôt
93
3.1 Différents systèmes de stockage94
3.2 La circulation des produits dans l'entrepôt97
3.3 Différents moyens de manutention97
4. L'expédition - la gestion des transports
98
4.1 Introduction98
4.2 Les différents réseaux de distribution98
4.3 Organisation des tournées99
4.4 Les formalités administratives103
5. La livraison - le transport
104
5.1 Importance des transports dans la société104
5.2 Approche modale des transports105
5.3 Le rôle des prestataires dans la distribution physique109
4 Les études
113
1. Importance des études
113
1.1 Les produits113
2. Le marketing
116
3. Recherche et développement
117
4. La conception
117
4.1 Apport de l'informatique118
4.2 La technologie de groupe119
5. L'industrialisation
121
6. Les méthodes
121
6.1 But121
6.2 Conception d'un procédé de fabrication122
6.3 Apport de l'informatique127
7. Les données techniques
129
7.1 Les nomenclatures129
7.2 Différentes visions des produits131
7.3 La nomenclature en GPAO135
8. L'importance des études dans l'entreprise
137
8.1 La réactivité137
8.2 Impact sur les coûts138
8.3 Impact sur les risques139
8.4 Ingénierie simultanée (Concurent Engineering)139
8.5 Conception des produits en liaison avec la GPAO140
5 La fonction production
141
1. La production
141
1.1 Définitions141
1.2 Moyens de production142
1.3 Organisation de production144
1.4 Les ateliers flexibles148
1.5 Différentes organisations de gestion de la production150
1.6 Méthode d'implantation d'atelier154
2. La conformité des produits
162
2.1 Le contrôle des produits162
2.2 Les reprises de pièces166
3. La maintenance
167
3.1 Caractéristiques d'un système167
3.2 La maintenance industrielle168
6 La planification
171
1. La planification industrielle
171
1.1 Pourquoi une planification industrielle ?171
1.2 Enchaînement des plannings175
1.3 Matérialisation d'un planning177
1.4 Élaboration d'un planning180
2. Planification par les produits
183
2.1 MRP2 - Manufacturing Ressources Planning183
2.2 MRPO - Material Requirement Planning186
2.3 Problème des pertes et des rebuts187
2.4 Fonctionnement de MRP188
2.5 Explication de la méthode sur un exemple194
2.6 Résultats attendus avec MRP198
3. Planification par les tâches
200
3.1 Méthodes de représentation d'un programme de fabrication200
3.2 Représentation PERT202
3.3 Représentation suivant un graphe GANTT211
3.4 Le PERT probabilisé212
3.5 Le PERT coût (PERT COST)214
7 L'ordonnancement
215
1. Ordonnancement d'atelier
215
1.1 Objectifs de l'ordonnancement215
1.2 Types d'ordonnancement216
2. Élaboration des ordres de fabrication (OF)
217
2.1 Élaboration des OF217
2.2 Détermination du lot de fabrication217
2.3 Détermination du processus de réalisation218
2.4 Autres informations219
3. Représentation GANTT
219
3.1 Règles de représentation219
3.2 Le planning est un vecteur de communication219
4. Élaboration d'un planning
220
4.1 Jalonnement220
4.2 Élaboration d'un planning pour atelier à débit de produit223
4.3 Élaboration d'un planning pour atelier en processus225
4.4 Chargement, équilibrage des charges227
5. Exécution d'un planning d'atelier
236
5.1 Lancement en fabrication236
5.2 Suivi de production239
6. Kanban
243
6.1 Remarque préliminaire243
6.2 Fonctionnement de base243
6.3 Fonctionnement détaillé246
6.4 Dimensionnement du TOP247
6.5 Utilisation d'un TOP249
6.6 Résultats attendus avec Kanban250
6.7 Outil de diagnostic252
8 Les ERP : au coeur du système d'information de l'entreprise
253
1. Système d'information
253
2. Les ERP
255
2.1 Flux et processus257
2.2 Principes de l'ERP257
2.3 Les deux dimensions de l'ERP259
2.4 Les modules complémentaires aux ERP260
2.5 Mode de déploiement des ERP261
2.6 Le marché des ERP262
3. Le projet ERP
263
3.1 La phase d'étude263
3.2 Le choix d'une solution et de l'intégrateur264
3.3 Mise en oeuvre de la solution264
4. CRM - Customer Relationship Management
266
4.1 Définition266
4.2 Les outils de CRM267
9 La qualité
269
1. Évolution de la qualité
269
1.1 Évolution de la maîtrise de la qualité269
1.2 Différentes approches de la maîtrise de la qualité270
1.3 Le contrôle qualité271
1.4 L'assurance de la qualité271
2. Vers la qualité totale
272
2.1 Évolution du mot « qualité »272
2.2 La gestion de la qualité273
2.3 La qualité totale273
2.4 L'amélioration continue274
3. Fonctionnement d'un processus
275
3.1 Piloter un processus275
3.2 Réalisation du préétabli277
3.3 Différence entre non-qualité et non-conformité277
3.4 Management d'un processus : passage du correctif au préventif278
3.5 Recherche de l'efficience d'un système280
4. Les certifications dans l'entreprise
281
4.1 Historique de la certification281
4.2 Les référentiels282
4.3 Les référentiels externes normatifs282
4.4 Les référentiels externes de questionnement284
4.5 La certification287
4.6 Les prix de la qualité290
4.7 Démarche de certification293
10 L'entreprise agile avec le Lean Management
297
1. L'entreprise doit évoluer pour être compétitive
297
1.1 Constat297
1.2 Amélioration continue297
1.3 Domaine de l'amélioration297
2 L'amélioration industrielle
298
2.1 Origine d'une mission d'amélioration298
2.2 Diagnostic, audit ou benchmarking ?299
3. Démarche d'amélioration industrielle
300
3.1 Mission d'amélioration industrielle ou méthode de résolution des problèmes ?300
3.2 Définition d'une mission d'amélioration industrielle300
3.3 Analyse critique de l'existant302
3.4 Synthèse - Diagnostic304
3.5 Recherche de solutions avec leurs critères d'évaluation304
3.6 Choix et étude détaillée d'une solution305
3.7 Tests-Validation306
3.8 Mise en oeuvre de la solution306
3.9 Suivi et pérennisation de la solution306
3.10 Bilan de la mission306
4. Le Kaizen
307
4.1 Définition et objectif307
4.2 Différentes approches du progrès307
4.3 Différences entre Kaizen et innovation308
4.4 Nouvelle vision de l'entreprise308
5. Le Lean Management
309
5.1 Origine309
5.2 Concepts du Lean Management309
6. Les résultats du Management
312
7. Les outils du Lean Management
312
7.1 Outils logistiques
312
7.2 Outils qualité
324
7.3 Outils managériaux
326
8. Le Lean Six Sigma
329
9. La culture d'entreprise dans l'évolution industrielle
329
9.1 La culture d'entreprise
329
9.2 Évoluer en tenant compte de la culture d'entreprise
330
10. La conduite du changement
330
Exercices
Exercice 1.1 (ABC)331
Exercice 1.2 (Point de Commande)332
Exercice 1.3 (Analyse consommation, Quantité économique)332
Exercice 1.4 (Zone économique, Remise)333
Exercice 1.5 (Appro. à date fixe, taux stockage, Unité de Gestion)334
Exercice 1.6 (Unité de Gestion)336
Exercice 1.7 (Graphe de flux - Données techniques)336
Exercice 1.8 (Graphe de flux - Données article et nomenclature, UG, UA, Coefficient de conversion)338
Exercice 1.9 (Variantes et options)339
Exercice 1.10 (MRP)340
Exercice 1.11 (MRP-Pertes)341
Exercice 1.12 (MRP - Pertes et Rebuts)343
Exercice 1.13 (MRP - Rebuts)344
Exercice 1.14 (Calcul de taille de lot)346
Exercice 2.1 (Gestion d'affaire - Pert (délais, coûts)349
Exercice 2.2 (Pert probabiliste)350
Exercice 2.3 (Pert probabiliste)351
Exercice 2.4 (Pert charge)352
Exercice 2.5 (Johnson)353
Exercice 2.6 (Johnson généralisé et retards)354
Exercice 2.7 (Johnson généralisé)355
Exercice 2.8 (Calcul et lissage de charges)356
Exercice 2.9 (Optimisation gamme)357
Exercice 2.10 (Chevauchement et fractionnement)358
Exercice 2.11 (Kanban)360
Exercice 2.12 (OPT)361
Exercice 2.13 (OPT)361
Exercice 2.14 (Méthode des chaînons)362
Exercice 3.1 (Gestion des stocks)363
Exercice 3.2 (Délais, Coûts)366
Exercice 3.3 (Lancement en production / lot transfert)367
Exercice 3.4 (Johnson, Zone économique)369
Exercice 3.5 (Chaise)371
Exercice 3.6 (Ordonnancement, Kanban, Stock)374
Exercice 3.7 (Ordonnancement, Kanban)378
Exercice 3.8 (Kanban, OPT)380
Exercice 3.9 (Initialisation et calcul MRP)382
Exercice 3.10 (Liaison MRP - Planning d'atelier)385
Corrigés des exercices
Exercice 1.1401
Exercice 1.2403
Exercice 1.3404
Exercice 1.4407
Exercice 1.5411
Exercice 1.6414
Exercice 1.7415
Exercice 1.8418
Exercice 1.9420
Exercice 1.10421
Exercice 1.11422
Exercice 1.12426
Exercice 1.13429
Exercice 1.14431
Exercice 2.1433
Exercice 2.2435
Exercice 2.3439
Exercice 2.4442
Exercice 2.5443
Exercice 2.6444
Exercice 2.7447
Exercice 2.8449
Exercice 2.9452
Exercice 2.10454
Exercice 2.11457
Exercice 2.12457
Exercice 2.13458
Exercice 2.14459
Exercice 3.1461
Exercice 3.2467
Exercice 3.3469
Exercice 3.4471
Exercice 3.5475
Exercice 3.6480
Exercice 3.7483
Exercice 3.8486
Exercice 3.9490
Exercice 3.10496
Bibliographie
509
Index
511