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Document Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

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Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

par Caffarel, Marie

Marabout

Disponible - 641.42(07) CAF

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Le grand manuel du charcutier : les spécialités incontournables de l'artisan

Auteur(s) :

Caffarel, Marie Découvrir l'auteur

Résumé

Cent recettes pour réaliser du foie gras de canard, du boudin blanc aux truffes, du pâté en croûte, entre autres. Avec des fiches techniques et des conseils pratiques. ©Electre 2022

Contributeur(s)
Éditeur(s)
- Marabout
Date
- DL 2022
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (283 p.) : ill. en coul. ; 34 cm
Collections
- Cuisine
Sujet(s)
ISBN
- 978-2-501-16604-1
Indice
- 641.42(07) Viandes, volailles, œufs. Manuels
Quatrième de couverture
- Le grand manuel du charcutier
  Comprendre, apprendre & maîtriser
  100 recettes charcutières
  Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes, etc.
  Chair à saucisses - saumures - gelée - farce fine - pâte à pâté - sauce gribiche - jambon au torchon - foie gras de canard tonka - saucisse italienne - merguez - boudin blanc truffé - pâté grand-mère - pâté en croûte volaille & citron - rougail
  Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de charcuterie.
Origine de la notice:
- Electre

Disponible - 641.42(07) CAF

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

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