Livre

Le sociographe , Sur le gril ! Convivialité en péril ! ;

Résumé

Des réflexions sur la qualité, souvent médiocre, des repas servis en restauration collective, dans le milieu scolaire ou dans les institutions médico-sociales.

Contributeur(s)
- Rosset, Pierre (19..-....), éducateur spécialisé. Directeur de publication/coordinateur/coordonnateur
- Fraisse, Jacques (19..-....), psychologue. Directeur de publication/coordinateur/coordonnateur
Éditeur(s)
- IRTS Languedoc-Roussillon
- Champ social éditions
Date
- DL 2018
Notes
- Numéro de :" le Sociographe. revue de recherches", n° 62, juin 2018
Langues
- Français
Description matérielle
- 1 vol. (146 p.) : ill. ; 21 cm
Sujet(s)
Lieu
- France
ISBN
- 978-2-918621-40-9
Indice
- 640.4 Hôtellerie, restauration
Origine de la notice:
- BPI

Disponible - 640.4 SOC

Niveau 3 - Déco, bricolage, cuisine

Travaux pratiques de
techniques culinaires

Bousquet, Renée,
Laurent, Anne […]

CAP techno restaurant :
le nouveau […]

Ferret, Christian

La démarche HQE haute
qualité […]

La cuisine de
collectivité : […]

Grossmann, Michel
(1942-....), […]

Traiteur, organisateur
de réceptions : […]

Lebland, Jean-Pierre
(1943-....)

Les bons ustensiles &
les bons gestes : […]

Grasser-Hermé,
Frédérick E.

Techno culinaire : bac
pro restauration

Maincent-Morel, Michel,
Labat, Robert

Hygiène et petite
restauration

Demeyer, Pascale

Mise en oeuvre de
techniques […]

Salavert,
Marie-Hélène, […]

Quand les cantines se
rebellent : […]

Claudel, Julien, Veyrat,
Stéphane (....)

Cuisine : 2nde

Goréguès, Pascal,
Nadiras, Laurent, […]

Sciences et technologies
culinaires, 1re […]

Cuisine : [BAC PRO] :
1re, Term

Goréguès, Pascal,
Brzenczek, Florian,[…]

Modules de technologie
culinaire : tomes 1 & 2

Faraguna, Michel,
Muschert, Michel

Cantine générale

Phamily first

La gestion des
restaurants de […]

Maslanka, Daniel

Le sociographe , Sur le
gril ! […]

Guide pratique pour une
restauration […]

Ducoeurjoly, Delphine,
Dupetit, Célia

Concours de cuisine :
conseils gagnants =[…]

Guérin, Catherine
(1963-....)

Une autre cantine est
possible

Perrenoud, Marc
(1975-....), […]